Tag Archives: که

غذاهایی که فقط با تن ماهی می چسبه! (۲)

[ad_1]

برترین ها: بعضی ها هر کاری می کنند ذائقه شان با ماهی هماهنگ نمی شود که نمی شود. برای همین اصولا غذاهای با ماهی را می بوسند می گذارند کنار. به این افراد پیشنهاد می کنیم برای یک بار هم که شده تن ماهی را  در یکی از بیست غذای پیشنهادی ما امتحان کنید. مطمئن باشید پشیمان که نمی شوید هیچ، شاید به طعم ماهی هم علاقمند شدید. طعم  این غذاها و پیش غذاها با تن ماهی بی نظیر است.

۱۱٫ شوید پلو با تن ماهی

غذاهایی که فقط با تن ماهی می چسبد! (2)


دو و نیم پیمانه برنج راشسته و با مقداری آب و نمک بگذارید خیس بخورد. یک عدد پیاز را خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید. کمی که طلایی شد، یک حبه سیر رنده شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. یک قوطی تن ماهی را هم  اضافه کنید. با قاشق تن ماهی را از هم باز کنید و بگذارید سرخ شود. به میزان لازم فلفل ، گلپر، زردچوبه و نمک را اضافه کنید و هم بزنید. از پودر لیمو عمانی هم می‌توانید استفاده کنید.

در قابلمه دیگری مقداری آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید. بعد از جوشیدن، برنج را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید تا  نرم شوند. زمان مناسب آبکش کردن به نوع برنج بستگی دارد. برنج را آبکش کنید، کف قابلمه مقداری روغن بریزید و دوعدد سیب زمینی ورقه شده را به عنوان ته دیگ داخل آن بچینید. یک کفگیر از برنج‌ها را روی سیب زمینی‌ها بریزید و کمی شوید خشک بپاشید و این کار را تکرار کنید تا همه برنج با شوید لایه به لایه مخلوط شود.  قابلمه را روی شعله مستقیم بگذارید تا برنج بخار کند. بعد قابلمه را روی شعله پخش کن بگذارید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد. بعد از دم کشیدن برنج ، مخلوط تن ماهی را همراه با برنج سرو کنید.


۱۲٫ املت تن ماهی

غذاهایی که فقط با تن ماهی می چسبد! (2)


 دو عدد گوجه فرنگی ، یک عدد پیازبزرگ رنده شده و یک چهارم لیوان جعفری ریز شده را با هم مخلوط کنید؛ نمک ، کمی فلفل قرمز، کمی فلفل سیاه و یک حبه سیرله شده را به آن اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. پنج عدد تخم مرغ زده شده و دو قاشق غذاخوری روغن مایع را به مواد اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید. یک قوطی تن ماهی بدون روغن ریز شده را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید. در آخر دو قاشق غذاخوری آرد و یک قاشق مرباخوری بیکینگ پودر را اضافه کنید و مواد را هم بزنید. سینی مخصوص فر را با یک قاشق غذاخوری کره چرب کنید و مواد را داخل سینی بریزید و به مدت ۲۰ دقیقه با حرارت ۱۶۰ درجه سانتی گراد در فر بگذارید تا زمانی که سطح املت طلایی رنگ شود.


۱۳٫ تن ماهی با نودل

 

غذاهایی که فقط با تن ماهی می چسبه! (2)

 

در مقدار مناسبی آب داخل یک قابلمه روی حرارت، یک بسته نودل را بریزید و صبر کنید تا برای دو دقیقه بپزد،  سپس دو فنجان کلم بروکلی را به آن اضافه کرده و برای دو دقیقه دیگر حرارت دهید. حالا مواد را در آبکش بریزید. ۲۰۰ گرم قارچ و یک قاشق غذاخوری کره را در تابه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. پس از اینکه آب آن بخار شد و کمی تفت دادید، از روی حرارت بردارید.

در قابلمه‌ای دو قاشق مرباخوری کره ریخته و یک عدد پیاز خردشده را در آن تفت دهید، سپس مخلوط پخته شده کلم بروکلی و نودل را به آن اضافه کرده ، قارچ را هم بیفزایید. مواد را با کلم کاملا مخلوط کرده و بعد از دو دقیقه یک عدد تن ماهی را که روغن آن را گرفته‌اید به آنها بیفزایید. یک قاشق مرباخوری خامه، دو فنجان و نیم پنیر چدار و یک سوم فنجان شیر را در ظرف دیگری با هم مخلوط کنید و به میزان دلخواه نمک و فلفل بزنید. یک فنجان آرد سیب زمینی هم به آن افزوده و پس از مخلوط شدن، روی مخلوط قارچ و پاستا بریزید و برای ۲۰ دقیقه درون فر با ۲۰۰ درجه سانتی گراد  قرار دهید تا آماده شود.


 ۱۴٫ سالاد پاستا مدیترانه‌ای با تن ماهی

غذاهایی که فقط با تن ماهی می چسبد! (2)


در قابلمه‌ای به مقدار کافی آب بریزید و بگذارید جوش بیاد. وقتی به قل قل افتاد،  مقداری نمک و یک قاشق روغن بریزید ، سپس ۳۰۰ گرم ماکارونی فرمی‌ را اضافه کنید و حدود یک ربع صبر کنید تا کاملا بپزد، سپس آن را آبکش کنید. ۳ عدد گوجه فرنگی متوسط را به اندازه‌های دلخواه خرد کنید. ۲۰۰ گرم زیتون بدون هسته را هم حلقه حلقه  کرده و ۱۰۰ گرم پنیر موتزارلا را به شکل مکعب‌های کوچک خرد کنید.

روغن یک عدد تن ماهی را به همراه دو قاشق غذاخوری روغن زیتون در ظرفی بریزید.گوجه‌ها را به همراه چند عدد برگ ریحان که با دست تکه تکه کرده‌اید اضافه کنید، ماکارونی‌ را به مخلوط گوجه فرنگی‌ها و زیتون اضافه کنید.حالا نوبت اضافه کردن ماهی و پنیر‌ها است. این غذا را می‌شود به عنوان وعده اصلی شام سرو کرد. برای ناهار افراد در حال رژیم هم انتخاب مناسبی است.


۱۵٫ خوراک تن ماهی با لوبیا

 

 غذاهایی که فقط با تن ماهی می چسبه! (2)

 دو عدد پیاز متوسط را خرد کنید و به همراه ۶ حبه سیر ریز شده تفت دهید. وقتی پیاز و سیر سرخ شدند، نیمی از آن را کنار بگذارید و به نیمه دیگر، ۲ قاشق غذاخوری رب اضافه کنید و اجازه دهید تا رب خوب تفت بخورد، سپس به میزان لازم نمک ، فلفل ، ادویه و زردچوبه اضافه کنید. رب تفت داده شده را به ۴ پیمانه لوبیای پخته اضافه کنید و اجازه بدهید تا خوراک لوبیا جا بیفتد. بقیه سیر و پیاز را دوباره به تابه اضافه کنید. روغن ۲ قوطی تن ماهی را بگیرید و به پیاز‌ها اضافه کنید و تفت بدهید. تن ماهی را هم به خوراک لوبیا اضافه کنید و اجازه بدید تا خوراک جا بیفتد.


۱۶٫ سالاد تن ماهی با لوبیا چشم بلبلی

غذاهایی که فقط با تن ماهی می چسبد! (2)


یک عدد لبوی پخته شده، یک حبه سیر کبابی، چند ساقه خرد شده پیازچه و یک عدد خیار متوسط را ریز خرد کنید. یک عدد فلفل دلمه‌ای قرمز و ۱۰ عدد زیتون سیاه را ورقه‌ای برش بزنید. ۲ قاشق غذاخوری جعفری را هم ریز کنید. ۲ پیمانه لوبیا چشم بلبلی پخته شده  را با سه قاشق غذاخوری سس مایونز   آرام هم بزنید. یک قوطی کنسرو ماهی را در یک آبکش بریزید تا روغن آن کاملا خارج شود، سپس به لوبیا اضافه کنید. مابقی مواد را نیز اضافه کرده و مخلوط را آرام هم بزنید تا مواد با سس یکدست مخلوط شود. ۵ عدد برگ کاهو را در ظرف مورد نظر گذاشته و سالاد آماده شده را درون کاهو بریزید، سپس با نان لواش یا نان ساندویچی سرو کنید.


۱۷٫ سالاد رژیمی گل کلم و تن ماهی

 

غذاهایی که فقط با تن ماهی می چسبه! (2)
ابتدا یک عدد گل کلم را خرد کنید. داخل قابلمه مقداری آب و نمک بریزید و روی حرارت قرار دهید. پس از اینکه به جوش آمد،  گل کلم‌های خرد شده را اضافه کنید و به مدت ۱۰ تا۱۵ دقیقه اجازه دهید داخل آب نمک بجوشد. گل کلم‌ها را پس از این مدت زمان با آب سرد خوب آبکشی کنید و کنار بگذارید تا آب اضافی‌اش خارج شود. یک عدد فلفل دلمه‌ای را خلالی خرد کنید. هشت عدد زیتون را هم خردکنید. سه قاشق غذاخوری نخود فرنگی و تن ماهی را با هم مخلوط کنید، سپس سالاد را در ظرف بریزید و با مخلوط یک قاشق سرکه و یک قاشق روغن زیتون سرو کنید.


۱۸٫ كتلت تن ماهي با ذرت

غذاهایی که فقط با تن ماهی می چسبد! (2)


۲ عدد سیب زمینی پخته شده را پوست بگیرید و بعد از اینکه خوب خنک شدند، رنده کنید. سپس یک عدد تن ماهی را  که روغن آن را گرفته‌اید به همراه سه چهارم پیمانه ذرت، سه قاشق غذاخوری جعفری خردشده، نمک و فلفل در ظرف مناسبی بریزید و تمام مواد را خوب با هم مخلوط کنید. آنگاه از مواد گلوله‌هایی (به اندازه یک گردو) بردارید و در دست گرد کنید. در این زمان، در یک پیمانه پودر نان بغلتانید و با کف دست گلوله را فرم دهید،  سپس روی سینی فر که قبلا با یک قاشق غذاخوری روغن مایع چرب کرده‌اید بچینید و روی کتلت ها را هم با قلم مو چرب کنید و در فر که از قبل با حرارت ۱۷۵درجه سانتی گراد گرم کرده‌اید، در طبقه وسط قراردهید تا کتلت‌ها ترد و طلایی رنگ شوند. این غذا را به همراه سبزیجات تازه سرو کنید.


۱۹٫ سالاد تن ماهی با پیازچه، جعفری و فلفل کبابی

غذاهایی که فقط با تن ماهی می چسبه! (2)
ابتدا دو قوطی کنسروتن ماهی را ۲۰ دقیقه بجوشانید و بگذارید سرد شود. نیم کیلو سیب زمینی خرد شده را درون آب نمک بپزید، سپس آنها را از آب خارج کنید تا خنک شوند. ۲۰۰ گرم ذرت‌ و ۱۲ عدد پیازچه، نصف پیمانه جعفری خردشده و یک عدد فلفل کبابی را در یک ظرف مخلوط کرده و نصف پیمانه آب لیمو را روی آن بریزید. تن ماهی را به طور یکسان در ظرف مستطیل شکلی پخش کنید.

روی آن کمی آب لیمو بریزید. حالا سیب‌زمینی‌ها را اضافه کنید .کمی دیگر آب لیمو بریزید. حالا  تمام مواد مخلوط شده را به همراه نمک و فلفل به آن اضافه کنید. در ظرف را بگذارید و آن را دو تا سه ساعت در یخچال قرار دهید. هنگام سرو،  روی آن فلفل دلمه‌ای و جعفری خرد شده بریزید. مقداری  پودر چیلی هم بپاشید و در صورت دلخواه آن را با حلقه‌های لیمو ترش تزیین کنید.


۲۰٫ پيش غذاي تن ماهي با نان تست

غذاهایی که فقط با تن ماهی می چسبد! (2)


۵ عدد نان تست را به ۴ قسمت تقسیم کنید و در توستر آن را برشته کنید. ۲۰۰ گرم جعفری را شسته و خرد کنید. ۱ قوطی کنسرو تن ماهی را با قاشق خرد کنید به طوری که با روغنش مخلوط شود. یک عدد پیاز کوچک را نگینی خورد کنید. جعفری، پیاز، تن‌ماهی ونمک وفلفل و ۳ قاشق غذاخوری سس‌مایونز را با هم مخوط کنید. یک قاشق از این مخلوط را روی نان تست بگذارید و روی آن را یک نان ‌تست قرار دهید. در یک سینی این لقمه‌ها بچینید. می‌توانید این پیش‌غذای خوشمزه رو با یه نوشیدنی خوشمزه نوش جان کنید.

[ad_2]

غذاهایی که فقط با تن ماهی می چسبه! (۱)

[ad_1]

برترین ها: بعضی ها هر کاری می کنند ذائقه شان با ماهی هماهنگ نمی شود که نمی شود. برای همین اصولا غذاهای با ماهی را می بوسند می گذارند کنار. به این افراد پیشنهاد می کنیم برای یک بار هم که شده تن ماهی را  در یکی از بیست غذای پیشنهادی ما امتحان کنید. مطمئن باشید پشیمان که نمی شوید هیچ، شاید به طعم ماهی هم علاقمند شدید. طعم  این غذاها و پیش غذاها با تن ماهی بی نظیر است.


۱٫ خوراک تن ماهی با سیب زمینی
 یک قوطی تن ماهی را با چنگال خرد کرده و آن  را در ماهیتابه بریزید تا گرم شود. یک عدد پیاز نگینی خرد شده را اضافه کرده، کمی تفت دهید و بگذارید کمی سرخ شود. نمک، فلفل، زردچوبه، ادویه و زعفران به اندازه دلخواه را اضافه کرده، مواد را با هم خوب مخلوط کنید.

غذاهایی که فقط با تن ماهی می چسبد! (1)

در این میان سه عدد سیب زمینی خلال شده را در ظرف دیگری سرخ کنید. ۲ قاشق رب گوجه فرنگی را در نصف لیوان آب حل کرده و به تن ماهی اضافه کنید، سپس ۳قاشق غذاخوری نخودفرنگی به آن اضافه کنید و در ظرف را بگذارید تا آب آن کشیده شود. حال اجاق را خاموش کرده  و  سیب زمینی سرخ شده را اضافه کنید.


۲٫ خوراك تن ماهي با بادام زمينييك بسته بادام زميني كوچك نمكي را خردکنید. نصف فنجان ريحان خرد شده را به آن اضافه كنيد و با يك قوطي كنسرو تن ماهي در روغن زیتون مخلوط كنيد یا اگر تن ماهی ساده دارید،  روغن تن را خالي كنيد و به جايش كمي روغن زيتون بريزيد.حالا مخلوط را داخل تابه اي ريخته، آن را تفت دهيد.خوراك را با مقداري ريحان تازه تزیين كنيد. بعد از پنج دقيقه غذاي شما آماده سرو است.
 غذاهایی که فقط با تن ماهی می چسبه! (1)

یک قوطی تن ماهی را با نصف پیمانه ذرت پخته شده ، یک عدد سیب زمینی پخته، سرد شده و مربعی خرد شده ، چهارعدد خیارشور خرد شده ، یک قاشق غذاخوری شوید تازه خرد شده ، یک عدد هویج رنده شده ، دو لیوان کلم سفید خرد شده و نصف لیوان فلفل دلمه رنگی خرد شده مخلوط کنید،  سپس سه قاشق غذاخوری سس مایونز و یک چهارم لیوان آب لیموی تازه ، نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده ، مخلوط کنید و به مدت حداقل چهار ساعت در یخچال قرار دهید تا خوب جا بیفتد.


۵ ساندویچ تن یونانی

غذاهایی که فقط با تن ماهی می چسبد! (1)


یک پیاز قرمز کوچک را به ‌صورت مکعب‌های ریز خرد کنید. نصف فنجان زیتون سیاه بدون هسته را هم خرد کنید و با یک قوطی کنسرو تن قاطی کنید. حالا به یک و نیم قاشق غذاخوری سس مایونز و یک قاشق چایخوری فلفل سیاه نیاز دارید. موادتان را خوب با هم مخلوط کنید. این خوراک را باید سرد و به ‌صورت ساندویچ سرو کنید.


۶٫ سالاد تن، نعنا و فلفل رنگی

غذاهایی که فقط با تن ماهی می چسبد! (1)


یک چهارم فنجان نعنای خرد شده و یک فنجان فلفل دلمه‌ای قرمز و زرد خرد شده را با یک قوطی کنسرو تن ماهی مخلوط کنید. از روغن تن به جای سس استفاده کنید.  این خوراک را هم می‌توانید به صورت داغ  با پاستا قاطی کنید و هم به عنوان ساندویچ سرد میل کنید.


۷٫ سالاد تن ماهی با سبزیجات

غذاهایی که فقط با تن ماهی می چسبد! (1)


یک عدد کنسرو تن ماهی را به مدت ۲۰ دقیقه بجوشانید. ۳ عدد ساقه نازک کرفس، نصف یک عدد فلفل دلمه‌ای قرمز، یک عدد پیاز و ۲۰۰ گرم خیارشور را به صورت نگینی خرد کرده، تن ماهی را هم  با چنگال خرد کنید. کرفس، یک قاشق غذاخوری شوید، فلفل دلمه‌ای، پیاز، خیارشور، تن ماهی و دو عدد تخم‌مرغ‌ پخته و خرد شده را با هم مخلوط کنید. ۲ قاشق سوپخوری سس مایونز، نمک، فلفل و آب لیمو را به مخلوط سبزیجات و تن ماهی اضافه کنید و در یخچال بگذارید. این سالاد هر چه بیشتر بماند، خوشمزه‌تر می‌شود.


۸٫ تارت تن ماهی

غذاهایی که فقط با تن ماهی می چسبد! (1)


یک پیمانه آرد را الک کنید و با ۵۰گرم کره مخلوط کنید. باید با نوک انگشتتان ورز دهید تا کره به خورد آرد برود. بعد یک عدد زرده تخم‌مرغ را اضافه کنید. آب را تا جایی به مواد اضافه کنید که خمیر یک‌دست شود و به دست نچسبد؛حدود یک تا دو قاشق سوپخوری. خمیر را داخل نایلون قرار داده و یک ساعت در یخچال استراحت دهید. بعد از این مدت، خمیر را با وردنه باز کنید و داخل قالب های تارت چرب شده پهن کنید؛ به طوری که لبه‌های قالب ها به یک اندازه پوشانده شود.

با چنگال چند سوراخ روی خمیر ایجاد کرده و روی آن کاغذ روغنی بگذارید و مقداری حبوبات خام و خشک هم روی آن بریزید و در فری که از قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد به مدت هفت دقیقه قرار دهید. بعد از این مدت از فر در آورده و کاغذ روغنی و حبوبات را خارج کرده و دوباره هفت دقیقه در فر بگذارید. خمیر پخته را کنار بگذارید تا خنک شود، سپس  از قالب ها در بیاورید.

یک قوطی تن ماهی را در صافی بریزید تا روغن اضافی‌اش خارج شود. بعد با سه قاشق سوپخوری فلفل دلمه‌ای و چهار قاشق سوپخوری ذرت شیرین  پخته مخلوط کنید و در هر تارت کمی از آن را بریزید و دوباره در فر به مدت ۱۰ دقیقه قرار دهید تا پخته شوند. نکته: این میزان مواد برای شش عدد قالب تارت می‌باشد.  در صورت تمایل می‌توان روی مواد پنیر پیتزای رنده‌شده ریخت و بعد در فر قرار داد تا پنیر‌ها طلایی شوند.


۹٫ اسپاگتی با تن ماهی

غذاهایی که فقط با تن ماهی می چسبد! (1)


ابتدا یک عدد پیازکوچک رنده شده را با کمی روغن زیتون تفت دهید، سپس ۴۰۰ گرم تن ماهی را به آن اضافه کنید.  بعد نیم کیلو پوره گوجه فرنگی را به همراه یک قاشق رب گوجه برای رنگ دادن به آن اضافه کنید. این مواد باید با شعله کم بپزد تا به روغن بیفتد. ۳۰۰ گرم اسپاگتی را داخل قابلمه آب جوش بریزید تا پخته شود، سپس آن را آبکش کرده  و با مواد مخلوط کنید. اسپاگتی شما آماده سرو است.


۱۰٫ سالاد تربچه و هویج با تن ماهی نیم کیلو تربچه را خیلی نازک به صورت گرد خرد کنید. با استفاده از یک پوست کن مخصوص سبزیجات، سه عدد هویج را به صورت خلالی خرد کنید. دو قاشق چایخوری نمک را به سه فنجان آب یخ اضافه کرده ، تربچه و هویج را برای ده دقیقه داخل آن خیس کنید. بعد آبکشی کرده و صبر کنید تا خشک شود.

در حالی که تربچه و هویج خیس می‌خورند، ۲ قاشق چایخوری آب لیمو، ۲ قاشق چایخوری سرکه، سه چهارم قاشق چایخوری پودرخردل، کمی فلفل و یک قاشق چایخوری نمک را در یک کاسه ریخته و خوب مخلوط کنید. یک عدد پیازکوچک را هم به صورت نگینی ریز خرد کنید. تربچه و هویج را در یک کاسه بزرگ ریخته و کمی از سس و جعفری را روی آن بریزید. در آخر باز هم مقداری از سس و کمی هم فلفل روی سالاد‌ها بریزید. حالا سالاد را بین ۴ بشقاب تقسیم کرده و تن ماهی را روی آنها بریزید. سالاد شما آماده سرو است.

ادامه دارد …

[ad_2]

۹ غذا با ذرت که مطمئنا شما نخورده اید! (۲)

[ad_1]

برترین ها: حتما غذاهاي اين مطلب را بپزيد و در منوی غذا هایتان تنوع ایجاد کنید؛ درهمه این غذا ها از دانه ذرت استفاده شده است.

مافین مرغ و ذرت با پنير اضافه

9 غذا با ذرت که مطمئنا شما نخورده اید! (2)

مواد لازم برای ۲ نفر

  •  ۱ پیمانه ذرت بخارپز
  • ۲ /۱ پیمانه ماست
  • ۵۰ گرم پنیر پیتزا
  • ۲ /۱ سینه مرغ  نگيني خردشده
  • ۳  /۱ پیمانه روغن
  • ۱ عدد پیاز خرد شده
  • ۲ عدد هویج خرد شده
  • گوجه گيلاسي چند عدد
  • ۲ ق چ بیکینگ‌پودر
  • ۳ ق س فلفل دلمه‌ای قرمز نگینی خرد شده
  • ۳ عدد تخم‌مرغ
  • ۲ /۱ پیمانه پیازچه خرد شده
  • ۲  /۱ پیمانه قارچ خرد شده
  • ۴ ق س آرد سفید
  • به میزان لازم نمک ، فلفل و زردچوبه

طرز تهیه:

۱٫ در یک تابه مناسب مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس پیاز را داخل آن تفت دهید. حالا مرغ را که نگینی خردکرده‌اید همراه با زردچوبه اضافه کرده و تفت دهید. حالا نوبت اضافه کردن قارج است. بعد از ۴-۳ دقیقه که مواد با هم تفت خورد، هویج و فلفل دلمه‌ای خرد شده ، ذرت و پيازچه را اضافه و مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا با هم تفت داده شوند. مقداری نمک و فلفل به مواد بزنید، سپس تابه را از روی حرارت بردارید و مواد داخل آن را داخل یک کاسه بزرگ بریزید.

۲٫ در این زمان آرد، تخم‌مرغ‌ها، ماست و بیکینگ‌پودر را به مواد اضافه کرده و خوب هم بزنید. از مواد بچشید و در صورت نیاز نمک و فلفل بیشتری بزنید.

۳٫ فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. قالب‌های مافین را با مقداری روغن چرب کنید. حالا ۳/۲ از قالب‌ها را با مواد پر کنید. قالب‌ها را به مدت ۲۵ دقیقه داخل فر قرار دهید. سپس از فر خارج كنيد. فر را خاموش نکنید. حالا روی مواد داخل قالب‌ها مقداری پنیر پیتزا و نصف یک گوجه گیلاسی قرار دهید. دوباره قالب‌ها را داخل فر به مدت ۴-۳ دقیقه قرار دهید تا پنیر آب شود.

۴٫  قالب‌ها را از فر بیرون آورید و صبر کنید تا کمی سرد شوند. حالا قالب‌ها را جدا کرده و مافین ها را سرو کنید.


کتلت ذرت و سبزيجات معطر

9 غذا با ذرت که مطمئنا شما نخورده اید! (2)

 مواد لازم برای ۲-۳  نفر

  • ۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
  • ۱ عدد پیاز متوسط
  • ۱ حبه سیر
  • ۱ عدد تخم‌مرغ
  • ۱ عدد سیب‌زمینی رنده شده
  • ۲ عدد ساقه پیازچه خرد شده
  • ۲ ق س گشنیز خرد شده
  • ۱ پیمانه ذرت شیرین بخارپز شده
  • به میزان لازم روغن برای سرخ کردن
  • به میزان لازم نمک، فلفل و زردچوبه

طرز تهیه:

۱٫ در یک ظرف مناسب پیاز و سیر را با رنده ریز خرد کنید. حالا گوشت را همراه با سیب‌زمینی و تخم‌مرغ اضافه کرده و آنها را کاملاً ورز دهید.  حالا باید پیازچه، گشنیز، نمک، فلفل و زردچوبه را به گوشت اضافه کنید و دوباره ورز دهید تا گوشت حالت چسبندگی پیدا کند، سپس ذرت را اضافه کنید و آن با قاشق با بقیه مواد مخلوط کنید تا ذرت در تمام گوشت پخش شود.

۲ در یک تابه مناسب مقداری روغن بریزید، آن را روی حرارت قرار داده، صبر کنید تا داغ شود. از مواد به‌اندازه یک نارنگی برداشته، در کف دست باز كنيد و به آن شکل دهید، سپس آن را در روغن سرخ کنید. این کار را آن‌قدر ادامه دهید تا مواد تمام شود.


 

ته‌چین گوشت و ذرت

9 غذا با ذرت که مطمئنا شما نخورده اید! (2)

 مواد لازم برای ۲ -۴ نفر

  • ۲ پیمانه برنج
  • ۱ پیمانه ماست پرچرب
  • ۳ ق س زعفران محلول در آب
  • ۱ عدد زرده تخم‌مرغ
  • به میزان لازم روغن
  • به میزان لازم نمک و فلفل
  • مواد لازم برای مایه میانی
  • ۲۵۰ گرم گوشت گوسفند
  • ۱ عدد پیاز کوچک
  • ۲ حبه سیر
  • ۵ ق س ذرت پخته
  • به میزان لازم روغن و نمک

طرز تهیه:

۱٫   ابتدا در یک قابلمه مناسب مقداری روغن ریخته و آن را روی حرارت قرار دهید. حالا پیاز را که نگینی خرد کرده‌اید اضافه کرده ، تفت دهید. وقتی پیاز سبک شد، گوشت را که قیمه‌ای خرد کرده‌اید به همراه دو حبه سیر به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. وقتی رنگ گوشت تغییر کرد، ۲ لیوان آب اضافه کنید، شعله را کم کنید و در قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا گوشت بپزد. زمانی که گوشت پخت نمک را اضافه کنید.  در فاصله پخت گوشت، در یک قابلمه که اندازه مناسبی دارد آب بریزید و روی شعله زیاد بگذارید تا به جوش آید. برنج را که از دو ساعت قبل شسته و خیس کرده‌اید، به همراه نمک به آب در حال جوش اضافه کنید و بگذارید بپزد تا زمانی که برنج نه خیلی نرم باشد و نه خیلی سفت، سپس آن را آبکش کنید و روی آن آب سرد بریزید.

۲٫  در یک‌کاسه ماست، زعفران، زرده تخم‌مرغ ، نمک و فلفل را مخلوط کنید، برنج آبکش شده را اضافه کرده و مواد را کاملاً باهم مخلوط کنید تا تمام برنج به مایه ماست آغشته شود.

۳٫ در یک قابلمه مناسب که حتماً باید تفلون باشد کمی روغن بریزید. حالا از مایه برنج و ماست به ضخامت ۲ سانتی متر داخل آن بریزید و با پشت قاشق آن را صاف کنید. لایه بعدی را با گوشتی که پخته و ریش‌ریش کرده‌اید بپوشانید. لایه سوم را با برنج بپوشانید تا روی گوشت‌ها را کاملاً بگیرد و دوباره با پشت قاشق آن را صاف کنید. حالا ذرت پخته را بریزید تا کاملاً روی برنج را بپوشاند. به همین ترتیب لایه‌ها را روی‌هم قرار دهید. این کار را آن‌قدر تکرار کنید تا مواد تمام شود. در انتها روی برنج را صاف کنید و نصف لیوان آب و روغن روی آن بریزید.

۴٫ قابلمه برنج را روی حرارت کم قرار دهید و آن را دم کنید. اجازه دهید برنج یک ساعت روی شعله کم یا شعله پخش کن بماند. بعد از یک ساعت ته‌چین شما آماده سرو است. آن را در ظرف مناسب برگردانید و سرو کنید.


ذرت پلو  با فلفل و  تن ماهي

9 غذا با ذرت که مطمئنا شما نخورده اید! (2)

مواد لازم برای۲-۴  نفر

  • ۱ عدد كنسرو تن ماهی
  •  ۳ حبه سیر له شده
  • ۱ عدد پیاز نگینی خرد شده
  • ۱ پیمانه جعفری خرد شده
  • ۱ عدد فلفل دلمه‌ای نگيني  خرد شده
  • ۱ پیمانه ذرت پخته
  • ۲ پیمانه برنج
  • به میزان لازم نمک، فلفل و زردچوبه
  • به میزان لازم زعفران آب کرده
  • به میزان لازم روغن

طرز تهیه:

۱٫ ابتدا تن ماهی را به مدت ۲۰ دقیقه داخل آب جوش بجوشانید.  حالا  ابتدا مايه پلو قاطي را آماده كنيد براي اين منظور در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. حالا پیاز را داخل آن تفت دهید تا نرم شود، سپس سیرها را هم اضافه کرده ، كمي تفت دهید.

۲٫ نمك، فلفل و زردچوبه، فلفل دلمه‌ای خرد شده، ذرت  و تن ماهی را اضافه کنید  و با هم تفت دهید. مقدار کمی آب به مواد اضافه کرده و در قابلمه را بگذاريد و صبر کنید تا مواد با هم بپزند و به خورد هم بروند. در انتها زعفران را اضافه كرده،  زیر حرارت را خاموش کنید.

۳٫  در یک قابلمه مقداری آب بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. حالا برنج را که از دو ساعت قبل خیس کرده بودید داخل قابلمه بریزید. حدود ۵ دقیقه قبل از اینکه برنج را آبکشی کنید، جعفری را بریزید و به‌آرامی هم بزنید، سپس آنها را درون سبد بریزید.

۴٫  ته‌دیگ مورد نظرتان را همراه با مقداری روغن داخل قابلمه قرار دهید. حالا برنج و مواد داخل تابه را به‌صورت لایه‌لایه بریزید، سپس برنج را دم کنید.

۵٫  وقتی برنج آماده شد، آن را در ظرف مورد نظرتان بریزید و سرو کنید.

[ad_2]

۹ غذا با ذرت که مطمئنا شما نخورده اید! (۱)

[ad_1]

برترین ها: اين روزها كنار همه پارك ها حتما يك نفررا می بینید که با تلاش فراوان مشغول كباب كردن بلال های چیده شده روی منقل است و یک عده هم مشتاق، منتظر این هستند که بلال های شان آماده شود. بعضي ها هم بلال را کبابی دوست ندارند و ترجيح مي دهند آن را آب پز كنند و همراه با كره و كمي آبليمو بخورند. عده ای هم بلال را کنسروی و دان شده آن هم فقط داخل سالاد دوست دارند.

در حالی که اينها تنها موارد استفاده از دانه ذرت نيست و از ذرت می شود در غذاهاي متنوع ديگري هم استفاده كرد؟ حتما غذاهاي اين مطلب را بپزيد ودر منوی غذاهایتان تنوع ایجاد کنید؛درهمه این غذاها از دانه ذرت استفاده شده است. دانه هاي ذرت را خودتان از بلال جدا كنيد و بپزيد تاهم غذا خوشمزه تر شود هم خاصيت بيشتري داشته باشد.

خورش مرغ با ذرت

9 غذا با ذرت که مطمئنا شما نخورده اید! (1)

مواد لازم براي ۴ نفر

  •  ۱ کیلو مرغ تکه شده
  • ۳ عدد پیاز نگینی خردشده
  • ۲ ق س کره نرم شده
  • ۳۰۰ گرم ذرت پخته
  • ۴-۳ پیمانه آب مرغ
  • ۱ عدد فلفل دلمه‌ای سبز نگینی  خردشده
  • ۲ ق س رب گوجه‌فرنگی
  • ۴  /۱ پیمانه جعفری ریز شده
  • ۱ ق س سس تند
  • ۲ ق س روغن
  • به میزان لازم نمک و فلفل پاپریکا

طرز تهیه:

۱٫  ابتدا تکه‌های مرغ را با نمک و فلفل پاپریکا طعم دار کنید. روغن و کره را داخل یک قابلمه مناسب بریزید و آن را روی حرارت زیاد قرار دهید. حالا تکه‌های مرغ را اضافه کرده و دو طرف آنها را خوب سرخ کنید، سپس مرغ‌های سرخ‌شده را از قابلمه درآورده و در یک ظرف مناسب بریزید.

۲٫ حرارت را کم کنید. پیاز را داخل قابلمه بریزید و آن را کمی تفت دهید، سپس فلفل دلمه‌ای را اضافه کرده و آن را هم کمی تفت دهید تا نرم شود. در این زمان رب را اضافه کنید و حدود ۲-۱ دقیقه آن را تفت دهید.

۳٫ حالا سس تند را همراه با آب مرغ، ذرت، مقداری نمک و فلفل به مواد اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید و صبر کنید تا آب بجوشد، سپس تکه‌های مرغ را اضافه کرده و صبر کنید تا خورش جا بیفتد و آب آن غلیظ شود.

۴٫ در انتها جعفری را اضافه کرده، صبر کنید تا با مواد جوش بخورد. بعد از آنکه خورش آماده شد، آن را در ظرف موردنظرتان بریزید. این خورش را می‌توانید همراه با برنج یا نان سرو کنید.

یه جور دیگه

از کنسرو ذرت هم می‌توانید استفاده کنید.


اسلایس سیب‌زمینی و ذرت

9 غذا با ذرت که مطمئنا شما نخورده اید! (1)

مواد لازم براي ۲ -۴ نفر
 

  •  ۲ عدد سیب‌زمینی بزرگ آبپز شده
  • ۳ عدد تخم‌مرغ
  • ۱ پیمانه  دانه  ذرت پخته
  • ۲ عدد گوجه‌فرنگی نگینی خردشده
  • ۵ عدد پیازچه
  • ۶ ق س پنیر پیتزای رنده شده
  • به میزان لازم کنجد
  • ۱ حبه سیر رنده شده
  • به میزان لازم نمک، فلفل و زردچوبه
  • ۲ ق م بیکینگ‌پودر

طرز تهیه:۱٫ ابتدا سیب‌زمینی‌ها را پوست بگيريو و در یک ظرف مناسب  ریز رنده کنید، سپس سیر رنده شده و تخم‌مرغ‌ها را اضافه کرده و خوب بزنید. بیکینگ‌پودر، نمك، فلفل و زردچوبه را هم اضافه کرده و مواد را خوب باهم مخلوط‌کنید.

۲٫ کف یک ظرف پیرکس را روغن ریخته، خوب چرب کنید و نیمی از مواد را داخل آن بریزید. حالا گوجه‌فرنگی‌های نگینی شده را همراه پیازچه خردشده، ذرت و پنیر پیتزا باهم مخلوط کرده و روی سیب‌زمینی‌ها بریزید، سپس باقی مواد را روی مواد میانی ریخته و روی آن را با کف قاشق مرطوب صاف کنید. روی مواد کمی کنجد بپاشید.

۳٫ ظرف را در فر ۱۸۰ درجه که از قبل گرم کرده‌اید به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بگذارید. بعدازاینکه مواد پخت، چند دقیقه گریل (شعله بالا) را روشن کنید تا روی موادبرشته شود. دقت کنید که نسوزد.

۴٫ حالا ظرف را از فر درآورید. بعد از سرد شدن، مواد را به‌صورت مربع یا مستطیل برش بزنید، سپس آن را سرو کنید.

یه جور دیگه

این غذا با سس قرمز و ترشی و سبزی‌خوردن سرو می‌شود.


پیروک ذرت

9 غذا با ذرت که مطمئنا شما نخورده اید! (1)


مواد لازم برای ۲ -۴نفر

  • ۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
  • ۲ /۱ پیمانه ذرت خام
  • ۲ ق س پیاز داغ
  • ۴ ق س فلفل دلمه خرد شده
  •  به میزان لازم نمک و فلفل
  • ۱ ق س رب گوجه فرنگي
  • مواد لازم برای خمیر پیروک
  • ۱ عدد تخم‌مرغ
  • ۶۰ گرم کره
  • ۳ ق س ماست
  • ۱ ق س خامه
  • به میزان لازم آرد
  • ۱ عدد زرده تخم‌مرغ

دستور تهیه خمیر پیروک

  ابتدا کره و  تخم مرغ را با همزن برقی خوب بزنید، سپس ماست و خامه را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید. حال همزن را خاموش کنید، سپس آرد را تا جایی به مواد اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبد. خمیر را ۳ قسمت کرده و کنار بگذارید.

دستور تهیه پیروک

۱٫ در یک تابه روغن بریزید و پیاز را داخل آن تفت دهید تا نرم و طلایی شود. گوشت را اضافه كنيد و به تفت دادن ادامه دهید. در این زمان ذرت، فلفل دلمه‌ای و رب را اضافه کنید. کمی نمک و فلفل هم بریزید. مواد را با هم تفت دهید. کمی آب به مواد اضافه کرده و صبر کنید تا مواد بپزند. بعد از اینکه مواد آماده شد، تابه را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.

۲٫  دو قسمت از خمیر را با هم مخلوط کنید، سپس آن را داخل ظرف پیروک با ابعاد ۲۰ × ۳۰ کاملاً باز کنید، طوری که کف و دیواره‌های ظرف را بپوشاند. حالا مواد داخل تابه را روی خمیر بریزید و به‌طور یکنواخت پهن کنید.

۳٫ یک قسمت باقیمانده خمیر را روی یک سطح آرد پاشی شده با وردنه کاملاً باز کنید، خمیر را به‌صورت نوارهای باریک برش دهید و آنها را با دقت روی مواد بگذاريد، طوری که نوارها به‌صورت چهارخانه روی‌هم قرار گیرند. روی نوارها زرده تخم‌مرغ بمالید.

۴٫ ظرف را به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر که قبلاً با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کرده‌اید قرار دهید تا پیروک آماده شود.


کوکوی ذرت با گوشت و سيب زميني

9 غذا با ذرت که مطمئنا شما نخورده اید! (1)

 مواد لازم برای ۲ نفر

  • ۱ عدد کنسرو ذرت
  • ۱۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده
  • ۲ عدد سیب‌زمینی بزرگ رنده شده
  • ۲ ق س پیازداغ
  • ۱ ق س رب گوجه‌فرنگی
  •  به میزان لازم روغن
  •  به میزان لازم نمک، فلفل و زردچوبه
  • ۴ عدد تخم‌مرغ

طرز تهیه:

۱٫ در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید، سپس گوشت را همراه با پیازداغ داخل آن بریزید و تفت دهید. حالا رب و زردچوبه را بریزید و مواد را خوب با هم مخلوط کنید. بعد از ۷-۵ دقیقه که مواد با هم تفت داده شد، تابه را از روی حرارت بردارید.

۲٫ در یک کاسه سیب‌زمینی‌های رنده شده را با ذرت، تخم‌مرغ‌ها، نمک و فلفل خوب مخلوط کنید.

۳٫  در یک تابه گود مقداری روغن بریزید. حالا نصف مخلوط سیب‌زمینی را داخل آن بریزید و خوب پخش کنید، سپس مواد گوشتی را روی لایه اول کاملاً پهن کنید. در انتها بقیه مخلوط سیب‌زمینی را بریزید و پخش کنید.

۴٫ تابه را روی حرارت قرار دهید، در آن را بگذارید و صبر کنید تا کوکو خودش را بگیرد، سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود.

۵٫ وقتی کوکو آماده شد، آن را از تابه درآورید، در ظرف مورد نظرتان بریزید و سرو کنید.


پلوی یونانی

9 غذا با ذرت که مطمئنا شما نخورده اید! (1)

مواد لازم برای ۴-۶  نفر

  • ۴ پیمانه برنج
  • ۱ پیمانه نخود سبز بخارپز شده
  • ۱ پیمانه ذرت پخته
  • ۱ پیمانه قارچ
  • ۱ عدد پیاز خرد شده
  • ۱ عدد سینه مرغ پخته و ریش‌ریش شده
  • به میزان لازم زعفران محلول در آب
  • به میزان لازم نمک، فلفل و زردچوبه
  • ۱ عدد فلفل دلمه‌ای سبز
  • ۱ عدد فلفل دلمه‌ای قرمز
  • به میزان لازم روغن


طرز تهیه:
۱٫ ابتدا برنج را به مدت ۲-۱ ساعت خیس کنید. فلفل‌ها را بعد از شست‌وشو خرد کنید. قارچ را هم بعدازآنکه شستید، خرد کنید. در یک تابه کمی روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید، سپس قارچ را داخل آن تفت دهید.

۲٫ حالا پیاز را داخل تابه در روغن تفت دهید. بعدازآنکه پیاز نرم و طلایی شد، فلفل‌های خرد شده را داخل تابه بریزید و تفت دهید. حالا نخود فرنگی، مرغ، قارچ، ذرت و به میزان لازم نمک، فلفل و زردچوبه را بریزید و مواد را با هم تفت دهید.

۳٫ در یک قابلمه مناسب مقداری آب بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. وقتی جوش آمد، برنج را داخل آن بریزید تا آماده آبکشی شود، سپس آن را آبکش كنيد.

۴٫  ته دیگ مورد نظرتان را همراه با مقداری روغن داخل قابلمه قرار دهید. حالا برنج و مواد را لابه‌لای هم بریزید. روی برنج زعفران دم کرده بريزيد و سپس آن را به مدت ۴۵ دقیقه دم کنید.

فوت‌وفن

اگر می‌خواهید قارچ‌ها سیاه نشوند، مقداری آب‌لیمو هنگام سرخ شدن به آن اضافه کنید.

[ad_2]

غذاهایی که باید خیلی داغ سرو شوند

[ad_1]

هفته نامه همشهری شش و هفت – لاله رضاپور: خوردن یک بشقاب از این غذاها، به ویژه آخر هفته ها که خانواده دور هم هستند، ضروری است. اگر هم قرار باشد به پیک نیک کوتاهی بروید و ناهار خانه باشید، ضرورت خوردن غذای گرم و مطبوع، چند برابر می شود. بنابراین دستور پخت غذاهایی را با هم مرور می کنیم که ویژگی اصلی آنها انرژی زایی و گرم بودن آنها است. همه این غذاها در زمان سرو باید کاملا داغ سرو شوند.

سوپ جو با پنیر چدار؛ برای ۴ نفر

مواد لازم

  • جوی پرک: سه فنجان
    گندم پرک: دو فنجان
    برنج: یک فنجان
    شیر: دو لیوان
    پیاز: دو عدد
    آب مرغ یا گوشت: یک و نیم لیوان
    هویج رنده شده: یک و نیم فنجان
    پنیر چدار رنده شده: یک و نیم فنجان
    نمک: به مقدار لازم
    فلفل سیاه آسیاب شده: یک سوم ق.چ
    نان مخصوص سوپ: یک بسته متوسط

غذا باید گرم باشه!

طرز تهیه:

  1. گندم، جو و برنج را داخل سینی ریخته و پاک کنید. سپس آنها را بشویید.
  2. پیاز را پوست کنده، بشویید و خرد کنید. جو و گندم را همراه پیاز داغ قابلمه بریزید.
  3. به آن یک و نیم لیوان آب اضافه کنید و بعد از اضافه کردن کمی نمک، زیر شعله را روشن کنید.
  4. بعد از این که گندم و جو کمی نیم پز شدند، به آن برنج را اضافه کنید.
  5. زیر شعله را کم کنید تا تقریبا آب غذا تمام شود.
  6. این مخلوط را داخل مخلوط کن بریزید تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند.
  7. دوباره آن را به قابلمه بازگردانید. به آن آب مرغ یا گوشت را اضافه کرده و بگذارید کمی بجوشد.
  8. بعد از این که آب غذا کمی کمتر شد، شیر را همراه با پنیر چدار رنده شده، اضافه کنید. زیر شعله را کم کنید تا سوپ کاملا جا بیفتد.
  9. در این فاصله، هویج ها را پوست کنده، بشویید و سپس آنها را رنده کنید.
  10. دانه های فلفل سیاه را آسیاب کنید. بعد از این که سوپ را سرو کردید، روی آن را با کمک هویج رنده شده و فلفل سیاه تزیین کنید.
  11. صبر کنید تا روی سوپ ببندد.
  12. سپس روی آن چند تکه نان برای تزیین سوپ بگذارید.

نکته:

• اگر نگران به هم خوردن شکل ظاهری سوپ هستید، می توانید برای تزیین روی آن از نان استفاده نکنید و نان ها را داخل سبد همراه سوپ سرو کنید.

• می توانید مقداری از هویج رنده شده را در زمان اضافه کردن برنج به سوپ اضافه کنید و مقدار کمی از آن را برای تزیین روی سوپ کنار بگذارید.


خوراک کلم و گوشت قرمز ایتالیایی؛ برای ۴ نفر

مواد لازم

  • کلم برگ سفید: نصف یک عدد
    پیاز: دو عدد
    سیر: دو حبه
    هویج حلقه شده: دو فنجان
    گوشت قرمز چرخ کرده: ۴۰۰ گرم
    رب گوجه فرنگی: دو ق.غ
    رب انار: یک ق.غ
    آب انار: یک لیوان
    پنیر موزارلای رنده شده: یک و نیم فنجان
    نمک: به مقدار لازم
    پودر گل میخک و آویشن: مجموع یک ق. چ
    روغن مخصوص سرخ کردن: دو ق. غ

غذا باید گرم باشه!

طرز تهیه:

  1. داخل قابلمه کوچکی آب بریزید و بگذارید بجوشد.
  2. در این فاصله، هویج ها را پوست کنده، بشویید و به شکل حلقه ای خرد کنید.
  3. بعد از این که آب جوشید، هویج ها را داخل قابلمه بریزید و کمی نمک اضافه کنید.
  4. به گوشت چرخ کرده، کمی نمک زده و آن را داخل قابلمه بگذارید.
  5. حرارت را کم کنید تا گوشت آرام آرام آب انداخته و بپزد.
  6. کلم را نصف کرده و بعد نصفی را که به آن نیاز دارید، خیس کنید. بعد از سه دقیقه آن را بشویید. بگذارید آب آن برود.
  7. در این فاصله پیازها و سیرها را پوست بکنید. سپس بشویید و پیاز را به شکل خلال خرد کنید. سیرها را خیلی کوچک ریز کنید.
  8. بعد از این مرحله، دوباره سراغ کلم بروید و آن را باریک خرد کنید.
  9. روغن را داخل ماهیتابه بریزید. پیاز را اضافه کنید. کمی که تفت دادید، سیر را هم اضافه کنید. بعد از چند دقیقه کلم های خردشده را اضافه کنید و تفت بدهید تا خامی کلم از بین برود.
  10. نوبت به اضافه کردن ادویه رسیده است. ادویه ها شامل پودر گل میخک و آویشن را اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه با مواد تفت بدهید. زیر شعله را خاموش کرده و مواد را از ماهیتابه درآورید.
  11. اگر در این فاصله آب گوشت تمام شده بود، کلم و پیاز و سیر را که آماده کردید به آن اضافه کنید.
  12. آب انار را بگیرید و رب انار و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید. هم بزنید تا رب ها داخل آب انار حل شوند.
  13. بعد از آن محلول را به گوشت و کلم و پیاز اضافه کنید. هویج های پخته شده را هم اضافه کرده و زیر شعله را کم کنید تا غذا بجوشد و جا بیفتد.
  14. ۱۰ دقیقه مانده به سرو غذا، پنیر را داخل آن بریزید. هم بزنید تا پنیر آب شود.
  15. سپس غذا را داخل ظرف مناسب سرو کنید.

نکته:

• می توانید پنیر موزارلای رنده شده را در زمان سرو غذا روی آن بریزید تا با حرارت غذا آب شود.

• این خوراک را با نان تست یا برنج قهوه ای میل کنید.


خوراک لوبیا چشم بلبلی با برنج؛ برای ۴ نفر

مواد لازم

  • لوبیا چشم بلبلی: سه فنجان
    کرفس خردشده: دو فنجان
    پیاز: یک عدد
    آبغوره: نصف فنجان
    آب گوشت یا مرغ: دو فنجان
    نمک: به مقدار دلخواه
    زردچوبه: نصف ق. چ
    برنج: دو پیمانه
    روغن مخصوص سرخ کردن: دو ق. غ

غذا باید گرم باشه!

طرز تهیه

  1. لوبیاهای چشم بلبلی را پاک کرده، بشویید و در آب گرم خیس کنید.
  2. کرفس را پاک کرده و ساقه های تازه آن را جدا کنید. ساقه ها را خیس کرده و بعد از دو دقیقه بشویید و بگذارید آب آن برود. سپس ساقه ها و برگ های تازه کرفس را خرد کنید.
  3. قابلمه را آب کرده و بعد از این که آب جوشید، لوبیاها را همراه با کمی نمک داخل قابلمه بریزید.
  4. پیاز را پوست کنده، بشویید و بعد خرد کنید. آن را داخل ماهیتابه ریخته و روغن را اضافه کنید. تفت بدهید تا خامی پیاز از بین برود.
  5. سپس کرفس را اضافه کرده و بعد از دو دقیقه تفت دادن، زیر شعله را خاموش کرده و آنها را از ماهیتابه درآورید.
  6. بعد از اینکه لوبیاها نیم پز شده و آب لوبیا تقریبا تمام شد، به آن کرفس و پیاز تفت داده شده را اضافه کنید.
  7. آب گوشت یا مرغ را اضافه کرده و زیر شعله را کم کنید.
  8. ۱۰ دقیقه مانده به سرو غذا، آبغوره را اضافه کنید.
  9. زیر شعله را همان طور کم نگه دارید تا خوراک کاملا جا بیفتد.
  10. در این فاصله برنج را مانند روشی که همیشه می پزید، بپزید.
  11. بعد از این که آب خوراک تقریبا تمام شد، آنها را کنار هم داخل بشقاب تو گود سرو کنید.

نکته:

• به این غذا می توانید هر ادویه دلخواه را اضافه کنید.

• اگر طعم ترشی دیگری مانند آبلیموترش یا نارنج تازه و یا لیموعمانی دوست دارید، می توانید آنها را به جای آبغوره به غذا اضافه کنید.


سوپ سبزیجات؛ برای ۴ نفر

مواد لازم:

  • کرفس خردشده: سه فنجان
    هویج خردشده به شکل دایره: سه فنجان
    کلم بروکلی: یک گل
    پیاز: سه عدد
    سیر: یک گل
    گل کلم: یک و نیم فنجان
    آب مرغ: یک لیوان
    برگ آویشن تازه خردشده: یک ق. چ
    فلفل سیاه آسیاب شده: یک سوم ق. چ
    نمک: به مقدار لازم

غذا باید گرم باشه!

طرز تهیه:

  1. کرفس ها را پاک کرده و خرد و سپس خیس کنید. چند دقیقه بعد کرفس ها را بشویید و کنار بگذارید.
  2. هویج را پوست کنده، بشویید و خرد کنید.
  3. کلم بروکلی و گلم کلم ها را از شاخه جدا کرده و گل های آن را خیس کرده و بعد از پنج دقیقه بشویید و بگذارید آب آنها برود.
  4. پیازها و سیرها را پوست کنده، بشویید و ریز خرد کند.
  5. بعد از آماده کردن مواد، داخل قابلمه آب بریزید.
  6. بعد از این که جوشید، ابتدا هویج های خردشده را با کمی نمک داخل قابلمه بریزید.
  7. بعد از این که هویج ها تقریبا پخت، کرفس، پیاز و سیر خرد شده را اضافه کنید.
  8. بگذارید آب تقریبا تمام شود.
  9. بعد از این که تقریبا آب سوپ تمام شد، گل کلم و کلم بروکلی ها را اضافه کنید.
  10. فلفل سیاه را آسیاب کرده و همراه با برگ آویشن تازه خرد شده، آنها را به آب مرغ اضافه کرده و آب مرغ را به سوپ اضافه کنید.
  11. زیر شعله را کم کنید تا سوپ بپزد و جا بیفتد.

نکته:

• چاشنی این سوپ می تواند آب نارنج یا لیموترش تازه باشد.


خوراک گوشت و سیب زمینی؛ برای ۴ نفر

مواد لازم

  • گوشت گوسفند بدون چربی: ۵۰۰ گرم
    سیب زمینی پشندی کوچک: ۲۰ عدد
    هویج حلقه شده: سه فنجان
    قارچ: یک بسته ۳۰۰ گرمی
    لیموعمانی: دو ق.غ
    رب انار: یک ق. غ
    پیاز: سه عدد
    سیر: سه گل
    گندم غیرپرک: دوفنجان
    نمک و فلفل: به مقدار دلخواه

غذا باید گرم باشه!

طرز تهیه:

  1. گندم ها را پاک کرده و بشویید.
  2. قابلمه کوچکی را آب کنید. بعد از این که آب آن جوشید، گندم ها را همراه با کمی نمک داخل آب جوش بریزید.
  3. نیم پز که شد و آب قابلمه کاملا تمام شد، گندم ها را از داخل قابلمه درآورید.
  4. گوشت را پاک کرده و چربی های آن را کاملا بگیرید. آن را تکه کرده و بشویید.
  5. پیازها و سیرها را پوست کنده، بشویید و خرد کنید.
  6. تکه های گوشت را همراه با پیاز و سیر و کمی نمک داخل قابلمه بریزید تا آب بیندازد و به تدریج بپزد.
  7. تا قبل از تمام شدن آب گوشت، سیب زمینی ها را پوست کنده، چهار قاچ کنید و بشویید.
  8. هویج ها را پوست کنده، بشویید و به شکل هلالی خرد کنید.
  9. قارچ را پاک کرده، بشویید و بگذارید آب آن برود. قارچ ها را داخل ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا آب آن درآید.
  10. بعد از این که آب گوشت تمام شد و به سرخی افتاد، داخل دو لیوان آب، رب را حل کنید.
  11. آب را به گوشت اضافه کنید. بعد از این که جوشید، هویج ها را اضافه کنید.
  12. بعد از این که هویج کمی نیم پز شد، گندم های نیم پز را اضافه کنید.
  13. وقتی گندم و هویج کاملا پختند، لیمو عمانی را بریزید.
  14. زیر شعله را کم کنید تا کمی آب غذا کم شود.
  15. قارچ ها را اضافه کنید. بعد از پنج دقیقه، سیب زمینی ها را اضافه کنید.
  16. قبل از این که آب خوراک تمام شود، باید آن را سرو کنید.

نکته:

• اگر نگران ناپز ماندن هویج و گندم هستید، هویج را جداگانه آب پز کرده و بگذارید گندم کامل بپزد و بعد آنها را به خوراک اضافه کنید.

• اگر دوست ندارید آب خوراک تیره شود و مزه قارچ بدهد، بگذارید آب قارچ ها کاملا تمام شود و بعد آنها را به خوراک اضافه کنید.

[ad_2]

غذاهایی که باید خیلی داغ سرو شوند

[ad_1]

هفته نامه همشهری شش و هفت – لاله رضاپور: خوردن یک بشقاب از این غذاها، به ویژه آخر هفته ها که خانواده دور هم هستند، ضروری است. اگر هم قرار باشد به پیک نیک کوتاهی بروید و ناهار خانه باشید، ضرورت خوردن غذای گرم و مطبوع، چند برابر می شود. بنابراین دستور پخت غذاهایی را با هم مرور می کنیم که ویژگی اصلی آنها انرژی زایی و گرم بودن آنها است. همه این غذاها در زمان سرو باید کاملا داغ سرو شوند.

سوپ جو با پنیر چدار؛ برای ۴ نفر

مواد لازم

  • جوی پرک: سه فنجان
    گندم پرک: دو فنجان
    برنج: یک فنجان
    شیر: دو لیوان
    پیاز: دو عدد
    آب مرغ یا گوشت: یک و نیم لیوان
    هویج رنده شده: یک و نیم فنجان
    پنیر چدار رنده شده: یک و نیم فنجان
    نمک: به مقدار لازم
    فلفل سیاه آسیاب شده: یک سوم ق.چ
    نان مخصوص سوپ: یک بسته متوسط

غذا باید گرم باشه!

طرز تهیه:

  1. گندم، جو و برنج را داخل سینی ریخته و پاک کنید. سپس آنها را بشویید.
  2. پیاز را پوست کنده، بشویید و خرد کنید. جو و گندم را همراه پیاز داغ قابلمه بریزید.
  3. به آن یک و نیم لیوان آب اضافه کنید و بعد از اضافه کردن کمی نمک، زیر شعله را روشن کنید.
  4. بعد از این که گندم و جو کمی نیم پز شدند، به آن برنج را اضافه کنید.
  5. زیر شعله را کم کنید تا تقریبا آب غذا تمام شود.
  6. این مخلوط را داخل مخلوط کن بریزید تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند.
  7. دوباره آن را به قابلمه بازگردانید. به آن آب مرغ یا گوشت را اضافه کرده و بگذارید کمی بجوشد.
  8. بعد از این که آب غذا کمی کمتر شد، شیر را همراه با پنیر چدار رنده شده، اضافه کنید. زیر شعله را کم کنید تا سوپ کاملا جا بیفتد.
  9. در این فاصله، هویج ها را پوست کنده، بشویید و سپس آنها را رنده کنید.
  10. دانه های فلفل سیاه را آسیاب کنید. بعد از این که سوپ را سرو کردید، روی آن را با کمک هویج رنده شده و فلفل سیاه تزیین کنید.
  11. صبر کنید تا روی سوپ ببندد.
  12. سپس روی آن چند تکه نان برای تزیین سوپ بگذارید.

نکته:

• اگر نگران به هم خوردن شکل ظاهری سوپ هستید، می توانید برای تزیین روی آن از نان استفاده نکنید و نان ها را داخل سبد همراه سوپ سرو کنید.

• می توانید مقداری از هویج رنده شده را در زمان اضافه کردن برنج به سوپ اضافه کنید و مقدار کمی از آن را برای تزیین روی سوپ کنار بگذارید.


خوراک کلم و گوشت قرمز ایتالیایی؛ برای ۴ نفر

مواد لازم

  • کلم برگ سفید: نصف یک عدد
    پیاز: دو عدد
    سیر: دو حبه
    هویج حلقه شده: دو فنجان
    گوشت قرمز چرخ کرده: ۴۰۰ گرم
    رب گوجه فرنگی: دو ق.غ
    رب انار: یک ق.غ
    آب انار: یک لیوان
    پنیر موزارلای رنده شده: یک و نیم فنجان
    نمک: به مقدار لازم
    پودر گل میخک و آویشن: مجموع یک ق. چ
    روغن مخصوص سرخ کردن: دو ق. غ

غذا باید گرم باشه!

طرز تهیه:

  1. داخل قابلمه کوچکی آب بریزید و بگذارید بجوشد.
  2. در این فاصله، هویج ها را پوست کنده، بشویید و به شکل حلقه ای خرد کنید.
  3. بعد از این که آب جوشید، هویج ها را داخل قابلمه بریزید و کمی نمک اضافه کنید.
  4. به گوشت چرخ کرده، کمی نمک زده و آن را داخل قابلمه بگذارید.
  5. حرارت را کم کنید تا گوشت آرام آرام آب انداخته و بپزد.
  6. کلم را نصف کرده و بعد نصفی را که به آن نیاز دارید، خیس کنید. بعد از سه دقیقه آن را بشویید. بگذارید آب آن برود.
  7. در این فاصله پیازها و سیرها را پوست بکنید. سپس بشویید و پیاز را به شکل خلال خرد کنید. سیرها را خیلی کوچک ریز کنید.
  8. بعد از این مرحله، دوباره سراغ کلم بروید و آن را باریک خرد کنید.
  9. روغن را داخل ماهیتابه بریزید. پیاز را اضافه کنید. کمی که تفت دادید، سیر را هم اضافه کنید. بعد از چند دقیقه کلم های خردشده را اضافه کنید و تفت بدهید تا خامی کلم از بین برود.
  10. نوبت به اضافه کردن ادویه رسیده است. ادویه ها شامل پودر گل میخک و آویشن را اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه با مواد تفت بدهید. زیر شعله را خاموش کرده و مواد را از ماهیتابه درآورید.
  11. اگر در این فاصله آب گوشت تمام شده بود، کلم و پیاز و سیر را که آماده کردید به آن اضافه کنید.
  12. آب انار را بگیرید و رب انار و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید. هم بزنید تا رب ها داخل آب انار حل شوند.
  13. بعد از آن محلول را به گوشت و کلم و پیاز اضافه کنید. هویج های پخته شده را هم اضافه کرده و زیر شعله را کم کنید تا غذا بجوشد و جا بیفتد.
  14. ۱۰ دقیقه مانده به سرو غذا، پنیر را داخل آن بریزید. هم بزنید تا پنیر آب شود.
  15. سپس غذا را داخل ظرف مناسب سرو کنید.

نکته:

• می توانید پنیر موزارلای رنده شده را در زمان سرو غذا روی آن بریزید تا با حرارت غذا آب شود.

• این خوراک را با نان تست یا برنج قهوه ای میل کنید.


خوراک لوبیا چشم بلبلی با برنج؛ برای ۴ نفر

مواد لازم

  • لوبیا چشم بلبلی: سه فنجان
    کرفس خردشده: دو فنجان
    پیاز: یک عدد
    آبغوره: نصف فنجان
    آب گوشت یا مرغ: دو فنجان
    نمک: به مقدار دلخواه
    زردچوبه: نصف ق. چ
    برنج: دو پیمانه
    روغن مخصوص سرخ کردن: دو ق. غ

غذا باید گرم باشه!

طرز تهیه

  1. لوبیاهای چشم بلبلی را پاک کرده، بشویید و در آب گرم خیس کنید.
  2. کرفس را پاک کرده و ساقه های تازه آن را جدا کنید. ساقه ها را خیس کرده و بعد از دو دقیقه بشویید و بگذارید آب آن برود. سپس ساقه ها و برگ های تازه کرفس را خرد کنید.
  3. قابلمه را آب کرده و بعد از این که آب جوشید، لوبیاها را همراه با کمی نمک داخل قابلمه بریزید.
  4. پیاز را پوست کنده، بشویید و بعد خرد کنید. آن را داخل ماهیتابه ریخته و روغن را اضافه کنید. تفت بدهید تا خامی پیاز از بین برود.
  5. سپس کرفس را اضافه کرده و بعد از دو دقیقه تفت دادن، زیر شعله را خاموش کرده و آنها را از ماهیتابه درآورید.
  6. بعد از اینکه لوبیاها نیم پز شده و آب لوبیا تقریبا تمام شد، به آن کرفس و پیاز تفت داده شده را اضافه کنید.
  7. آب گوشت یا مرغ را اضافه کرده و زیر شعله را کم کنید.
  8. ۱۰ دقیقه مانده به سرو غذا، آبغوره را اضافه کنید.
  9. زیر شعله را همان طور کم نگه دارید تا خوراک کاملا جا بیفتد.
  10. در این فاصله برنج را مانند روشی که همیشه می پزید، بپزید.
  11. بعد از این که آب خوراک تقریبا تمام شد، آنها را کنار هم داخل بشقاب تو گود سرو کنید.

نکته:

• به این غذا می توانید هر ادویه دلخواه را اضافه کنید.

• اگر طعم ترشی دیگری مانند آبلیموترش یا نارنج تازه و یا لیموعمانی دوست دارید، می توانید آنها را به جای آبغوره به غذا اضافه کنید.


سوپ سبزیجات؛ برای ۴ نفر

مواد لازم:

  • کرفس خردشده: سه فنجان
    هویج خردشده به شکل دایره: سه فنجان
    کلم بروکلی: یک گل
    پیاز: سه عدد
    سیر: یک گل
    گل کلم: یک و نیم فنجان
    آب مرغ: یک لیوان
    برگ آویشن تازه خردشده: یک ق. چ
    فلفل سیاه آسیاب شده: یک سوم ق. چ
    نمک: به مقدار لازم

غذا باید گرم باشه!

طرز تهیه:

  1. کرفس ها را پاک کرده و خرد و سپس خیس کنید. چند دقیقه بعد کرفس ها را بشویید و کنار بگذارید.
  2. هویج را پوست کنده، بشویید و خرد کنید.
  3. کلم بروکلی و گلم کلم ها را از شاخه جدا کرده و گل های آن را خیس کرده و بعد از پنج دقیقه بشویید و بگذارید آب آنها برود.
  4. پیازها و سیرها را پوست کنده، بشویید و ریز خرد کند.
  5. بعد از آماده کردن مواد، داخل قابلمه آب بریزید.
  6. بعد از این که جوشید، ابتدا هویج های خردشده را با کمی نمک داخل قابلمه بریزید.
  7. بعد از این که هویج ها تقریبا پخت، کرفس، پیاز و سیر خرد شده را اضافه کنید.
  8. بگذارید آب تقریبا تمام شود.
  9. بعد از این که تقریبا آب سوپ تمام شد، گل کلم و کلم بروکلی ها را اضافه کنید.
  10. فلفل سیاه را آسیاب کرده و همراه با برگ آویشن تازه خرد شده، آنها را به آب مرغ اضافه کرده و آب مرغ را به سوپ اضافه کنید.
  11. زیر شعله را کم کنید تا سوپ بپزد و جا بیفتد.

نکته:

• چاشنی این سوپ می تواند آب نارنج یا لیموترش تازه باشد.


خوراک گوشت و سیب زمینی؛ برای ۴ نفر

مواد لازم

  • گوشت گوسفند بدون چربی: ۵۰۰ گرم
    سیب زمینی پشندی کوچک: ۲۰ عدد
    هویج حلقه شده: سه فنجان
    قارچ: یک بسته ۳۰۰ گرمی
    لیموعمانی: دو ق.غ
    رب انار: یک ق. غ
    پیاز: سه عدد
    سیر: سه گل
    گندم غیرپرک: دوفنجان
    نمک و فلفل: به مقدار دلخواه

غذا باید گرم باشه!

طرز تهیه:

  1. گندم ها را پاک کرده و بشویید.
  2. قابلمه کوچکی را آب کنید. بعد از این که آب آن جوشید، گندم ها را همراه با کمی نمک داخل آب جوش بریزید.
  3. نیم پز که شد و آب قابلمه کاملا تمام شد، گندم ها را از داخل قابلمه درآورید.
  4. گوشت را پاک کرده و چربی های آن را کاملا بگیرید. آن را تکه کرده و بشویید.
  5. پیازها و سیرها را پوست کنده، بشویید و خرد کنید.
  6. تکه های گوشت را همراه با پیاز و سیر و کمی نمک داخل قابلمه بریزید تا آب بیندازد و به تدریج بپزد.
  7. تا قبل از تمام شدن آب گوشت، سیب زمینی ها را پوست کنده، چهار قاچ کنید و بشویید.
  8. هویج ها را پوست کنده، بشویید و به شکل هلالی خرد کنید.
  9. قارچ را پاک کرده، بشویید و بگذارید آب آن برود. قارچ ها را داخل ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا آب آن درآید.
  10. بعد از این که آب گوشت تمام شد و به سرخی افتاد، داخل دو لیوان آب، رب را حل کنید.
  11. آب را به گوشت اضافه کنید. بعد از این که جوشید، هویج ها را اضافه کنید.
  12. بعد از این که هویج کمی نیم پز شد، گندم های نیم پز را اضافه کنید.
  13. وقتی گندم و هویج کاملا پختند، لیمو عمانی را بریزید.
  14. زیر شعله را کم کنید تا کمی آب غذا کم شود.
  15. قارچ ها را اضافه کنید. بعد از پنج دقیقه، سیب زمینی ها را اضافه کنید.
  16. قبل از این که آب خوراک تمام شود، باید آن را سرو کنید.

نکته:

• اگر نگران ناپز ماندن هویج و گندم هستید، هویج را جداگانه آب پز کرده و بگذارید گندم کامل بپزد و بعد آنها را به خوراک اضافه کنید.

• اگر دوست ندارید آب خوراک تیره شود و مزه قارچ بدهد، بگذارید آب قارچ ها کاملا تمام شود و بعد آنها را به خوراک اضافه کنید.

[ad_2]

دو قاطی پلو که تا پایان عمر حتما باید بخورید

[ad_1]

مجله آشپزی مثبت – اكرم عسگري: قاطی پلو یکی از غذاهای مورد علاقه مادران است که همیشه دوست دارند آن را درست کنند. به دلیل اینکه هرچه دلشان بخواهد در آن می ریزند. اما قاطی پلو هم قوانین خاص خودش را دراد. در این مطلب طرز تهیه دو قاطی پلو که حتما باید در طول عمرتان امتحان شان کنید را آموزش داده ایم.


تاک پلو


مواد لازم:

  • ۴۰۰ گرم برگ‌مو
  • ۳ پيمانه برنج
  • ۸ عدد فيله مرغ
  • ۱ ق‌س گرد غوره
  • ۱ عدد پياز
  • ۱ ق‌چ سوياسس
  • ۱ پيمانه روغن
  • ۱ ق‌م زعفران
  • ۱ ق‌چ پودر خردل
  • نمك و فلفل به ميزان لازم


دو پلوی مخلوطی که تا پایان عمر حتما باید بخورید


طرز تهیه:

۱٫ برنج را پاك كرده، بشوييد و با مقداري آب و نمك به مدت دو ساعت خيس كنيد.

۲٫ در يك كاسه سوياسس را با پودر خردل و نمك و فلفل مخلوط كنيد. سپس پياز را  ريز خرد كرده و به كاسه اضافه كنيد. زعفران را به مقدار دلخواه با آب جوش مخلوط كرده و به مواد  اضافه كنيد.

۳٫ فيله‌هاي مرغ را هم به كاسه اضافه كرده و خوب با مواد مخلوط كنيد تا همه جاي فيله‌ها مزه‌دار شود. در ظرف را پوشانده و به مدت يك ساعت در يخچال قرار دهيد.

۴٫ حالا قابلمه‌اي را آب كرده و روي حرارت بگذاريد. آب كه جوش آمد برنج را از آبي كه در آن خيسانده بوديد خارج كرده به آب جوش اضافه كنيد. برگ مو را خرد كرده و بعد از يكي دو دقيقه به برنج در حال جوش بيفزاييد.

۵٫ برنج و برگ مو را كه نرم شدند آبكش كنيد. در قابلمه‌اي مناسب كمي روغن ريخته، ته‌ديگ دلخواه را بچينيد و برنج را در قابلمه بريزيد.

نكته: دقت كنيد كه در موقع ريختن برنج و برگ مو در قابلمه، لابه‌لاي آن مقداري گرد غوره بپاشيد.

۶٫ حالا قابلمه را روي حرارت ملايم گذاشته و به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقيقه دم كنيد.

۷٫ تا برنج دم مي‌كشد فيله‌هاي مرغ را از يخچال بيرون بياوريد. در تابه‌اي مقداري روغن ريخته و فيله‌ها را در روغن سرخ كنيد. مي‌توانيد براي پخت كامل فيله‌ها مقدار خيلي كمي آب ريخته و مدتي در ظرف را ببنديد.

۸٫ برنج را بعد از دم كشيدن در ظرف دلخواه كشيده و با فيله‌هاي مرغ تزئين كنيد.

يه جور ديگه

به جاي مرغ از گوشت ماهيچه‌ گوسفندي هم مي‌توان استفاده كرد.



ته‌چين هويج


مواد لازم:

  • ۵۰۰ گرم هويج
  • ۳۰۰ گرم فيله مرغ
  • ۳ پيمانه برنج
  • ۳ عدد زرده تخم‌مرغ
  • ۴ ق‌س ماست پرچرب
  • ۲ ق‌س زعفران دم‌كرده
  • ۱ ق‌م دارچين
  • ۱ عدد پياز
  • نمك و فلفل به ميزان لازم
  • روغن مايع مقداري
  • ۱ ق‌م زردچوبه
  • ۵۰گرم كره


دو پلوی مخلوطی که تا پایان عمر حتما باید بخورید


طرز تهیه:

۱٫ برنج را شسته، در كاسه با مقداري آب و نمك خيس كنيد. هويج‌ها را پوست گرفته ،بشوييد و خلالي خرد كنيد، در تابه‌اي مقداري روغن ريخته و روي حرارت بگذاريد. خلال‌هاي هويج را در روغن سرخ كنيد و بعد از روغن درآورده و كناري بگذاريد.

۲٫ پياز را پوست گرفته، خلالي خرد كرده و  در روغن سرخ كنيد. فيله‌هاي مرغ را به قطعات ريز برش بزنيد، به تابه پيازها اضافه كنيد و تفت دهيد.

۳٫ براي مزه‌دار شدن مرغ به آن نمك، فلفل و زردچوبه اضافه كرده و خوب سرخ كنيد. در آخر كمي زعفران دم‌كرده افزوده، حرارت را كم كنيد و در تابه را بگذاريد تا بپزند.هويج را هم به تابه مرغ در حال پخت اضافه كنيد. در صورت نياز به اندازه نيم‌پيمانه آب اضافه كنيد و در تابه را بگذاريد.

۴٫ برنج را داخل آب جوش ريخته و طبق معمول آبكش كنيد. در كاسه‌اي مناسب زرده های تخم‌مرغ را ريخته و با چنگال كمي هم بزنيد. زعفران دم‌كرده و ماست را اضافه كرده و مخلوط كنيد. مايه ته‌چين آماده است.

۵٫ برنج را داخل مايه ته‌چين ريخته و خوب مخلوط كنيد. تابه‌اي كه مي‌خواهيد ته‌چين را در آن بپزيد چرب كنيد. نيمي از مايه برنج را در تابه ريخته و با پشت قاشق فشرده و يك‌دست كنيد.

۶٫ مرغ و هويج را روي لايه اول برنج ريخته و پهن كنيد تا همه سطح برنج را بپوشاند. مقداري دارچين روي مرغ و هويج بپاشيد. حالا نوبت مابقي برنج آغشته به مايه ته‌چين است. آن را روي بقيه مواد ريخته و با پشت قاشق يكدست و كمي فشرده كنيد.

۷٫ تابه را روي حرارت ملايم گذاشته و با ته چنگال در برنج چند سوراخ ايجاد كنيد. كره را آب كرده و روي ته‌چين بريزيد، حالا در تابه را گذاشته و اجازه دهيد ته‌چين دم بكشد. بعد از دم كشيدن، ته‌چين را در يك سيني يا ديس مناسب سر و ته كرده، برش زده و سرو كنيد.

[ad_2]

۵ غذایی که هرگز نباید در زودپز پخته شوند!

[ad_1]

وب سایت سلامتیسم: بسیاری از افراد، خصوصا آنان که مشغله کاری زیادی دارند، در زمینه آشپزی به وسیله‌ای مانند زودپز علاقه‌مند هستند. با توجه به امکانات و قابلیت‌های این وسیله، به نظر می‌رسد که می‌توان هر غذایی را در زودپز آماده کرد، اما در واقعیت چنین چیزی امکان‌پذیر نیست. درواقع، بعضی از غذاها را هرگز نباید در زودپز آماده کنید، چون اقدام به چنین کاری به دو حالت احتمالی منجر می‌شود: تلف کردن وقت و همچنین مواد غذایی اولیه، و به خطر انداختن سلامتی خودتان.

۵ غذایی که هرگز نباید در زودپز پخته شوند!

۱. مرغ سرخ‌شده

مرغ سرخ‌شده و تُردی که مورد علاقه بسیاری از ما است، هرگز با کمک زودپز آماده نمی‌شود و درواقع اصلا نمی‌توان از زودپز برای تهیه این غذا استفاده کرد. دلیلش این است که کلید اصلی برای موفقیت در سرخ کردن مواد غذایی، داغ کردن روغن به اندازه زیاد است، درحالی که زودپز اساسا نمی‌تواند چنین حالتی را ایجاد کند. شاید بعضی از زودپزها برای سرخ کردن ملایم یا تفت دادن مناسب باشند، اما هرگز نمی‌توانند برای سرخ کردن عمیق استفاده شوند.

۲. غذاهای سرشار از ترکیبات لبنی

هر غذایی که از شیر به‌عنوان ترکیب اصلی در آن استفاده شده باشد، مانند سوپ‌های خامه‌ای یا حتی ماکارونی و پنیر، برای آماده‌سازی در زودپز مناسب نیست. حرارت بالا می‌تواند شیر را به حالت دلمه دربیاورد که قطعا برای هیچ فردی اشتهاآور نخواهد بود. پس اگر قصد داشتید که غذاهای خامه‌ای و حاوی ترکیبات لبنی تهیه کنید، از وسیله‌ای مانند زودپز کمک نگیرید.

۳. مربا و ژله

برای این‌که بتوانید مربای تمشک تازه و خوش‌مزه‌ای تهیه کنید، بیش از هر چیزی باید نظارت کاملی بر حرارت پخت‌وپز در تمامی مراحل تهیه مربا داشته باشید. این درحالی است که با استفاده از زودپز اساسا قادر به انجام چنین کاری نخواهید بود. پس اگر می‌خواهید خوراکی‌هایی مانند مربا، ژله یا حتی کنسروهایی مانند خیارشور درست کنید، اصلا سراغ زودپز نروید.

۴. نان‌های خانگی

درحالی که شما می‌توانید نان‌های خانگی را در زودپز آماده کنید، اما قطعا نان مورد نظرتان حالت تُرد و زیبایی به خودش نخواهد گرفت. این دو ویژگی در تهیه نان‌های خانگی بسیار مهم هستند و طبیعتا اگر کسی با یک نان بی‌قواره و ناخوشایند مواجه شود، تمایلی هم به خوردن آن پیدا نخواهد کرد.

۵. غذاهای سرخ‌کردنی

این‌که غذاهایی مانند گوشت گوساله سرخ‌شده همراه با کلم بروکلی عمدتا در تابه‌های پهن و باکیفیت آماده می‌شوند، یک دلیل واضح و ساده دارد: پهن بودن تابه و همچنین حرارت‌پذیری بالای تابه، دو اصل مهم برای به‌وجود آوردن بافت و طعم لازم و مطلوب در غذاهای سرخ‌کردنی هستند. درحالی که زودپز می‌تواند حرارت بالایی به خودش بگیرد، اما سطح این وسیله به اندازه کافی پهن نیست.

[ad_2]

جوی دو سر، علف هرزی که حکم طلا را پیدا کرد

[ad_1]

جوی دو سر گیاهی از خانواده گندمیان است. تا سال‌ها پیش از این، کشاورزان این گیاه را به عنوان علف هرز میشناختند و آن را از بین می‌بردند. با گذشت زمان و پیشرفت علم، خواصی در جوی دو سر کشف شد که جایگاه این محصول را در تمام دنیا تغیر داد.

 

جوی دو سر، علف هرزی که حکم طلا را پیدا کرد. 

اکنون دانه‌ی جوی دو سر به عنوان یک خوراکی نسبتا کمیاب و بسیار با ارزش به حساب می‌آید و خواص درمانی آن به قدری زیاد است که شاید باور کردنش سخت باشد.

پس از بالا رفتن آگاهی و افزایش تقاضای جهانی برای این دانه شگفت انگیز، زمین‌های کشاورزی در کشورهای مختلفی مثل روسیه، کانادا، استرالیا و اوکراین زیر کشت این محصول رفته است. اما سطح کشت آن در ایران بسیار کم است و مردم ما هنوز اطلاعات کاملی درباره این غله‌ی با ارزش ندارند.

خواص درمانی جوی دو سر:

_ حفظ تعادل قند و انسولین خون
_ کاهش اضطراب
_ کاهش احتمال بیماری‌های قلبی
_ کمک به کاهش وزن
_ کاهش کلسترول
_ درمان یبوست
_ درمان اگزمای پوستی
_ ضد عفونی کننده بدن
_ درمان گلودرد
_ کاهش احتمال آسم در کودکان

ویتامین‌های موجود در جوی دو سر:

جو دو سر در مقایسه با دیگر غلات، از ارزش غذایی بالایی برخوردار است و منبعی غنی از پروتئین، آهن، منیزیم، فیبر، کلسیم، پتاسیم، ویتامین‌های گروه ب.، کربوهیدرات و … است.

جوی دوسرغله‌ی سبوسداری است که گلوتن ندارد و حتی بیماران حساس به گلوتن (بیماران سلیاکی) به راحتی میتوانند آن را مصرف کنند.

 نقش جوی دوسر در کاهش وزن:

مصرف این ماده غذایی جلوی اشت‌ها را میگیرد و باعث احساس سیری طولانی مدت می‌شود.

سبوس جو دوسر سرشار از فیبرهای محلول درآب و فیبر پکتین است. فیبر‌ها به لاغر شدن کمک زیادی می‌کنند. اگر در طول صرف غذا از این ماده‌ی غذایی استفاده کنید و آب کافی به همراه آن بنوشید، فیبرهای موجود در جو، داخل معده‌ی شما حجیم میشوند و به سرعت احساس سیری ایجاد می‌کنند.

همچنین سبوس جوی دوسر اجازه‌ی انباشته شدن کالری‌ها را در روده نمی‌دهد. سبوس خاصیت چسبندگی بالایی دارد و به مواد مغذی و کالری‌های اطراف خود می‌چسبد. در نتیجه اجازه نمی‌دهد که کالری‌ها وارد خون بشوند و دفع می‌شود.

جوی دو سر، علف هرزی که حکم طلا را پیدا کرد. 

فرآورده‌های جوی دو سر:

این دانه‌ی غنی به شکلهای مختلفی وارد بازار شده است. از جمله جوی دوسر پوست کنده، جوی دوسر پرک، سبوس جوی دوسر و آرد جوی دوسر. هرکدام از این محصولات به شیوه‌های گوناگون می‌تواند مورد استفاده قرار گیرد.

در تهیه انواع سوپ وآش، انواع شیرینی‌های خانگی و رژیمی، در تهیه نان، بیسکویت و به عنوان یک صبحانه کامل ومقوی به همراه شیر (پرک جو دوسر) کاربرد دارد.

همانطور که گفته شد تا به امروز در ایران توجه چندانی به این محصول ارزشمند نشده است.

 

اکنون شرکت ترخینه به عنوان پیشگام در صنعت غلات، این محصول را فرآوری و بسته بندی کرده است.

 

بسته بندی موجود مطابق با آخرین دستاوردهای جهانی صنعت بسته بندی صورت گرفته است تا از نظر مدت زمان ماندگاری وحفظ کیفیت وآسان بودن استفاده برای مصرف کننده کارآمد باشد.

[ad_2]