Tag Archives: روش

روش پخت چند غذای خوشمزه با عدس

[ad_1]

برترین ها: عدس ها را بر اساس بزرگی و كوچكی آنها تقسیم بندی می‌كنند. در حالی كه بیشترین نوع عدس، سبز یا قهوه ای هستند. عدس ها معمولا به رنگهای نارنجی، قرمز، زرد یا سیاه وجود دارد.

عدس ها در مقایسه با دیگر حبوبات خشك، سریع تر و راحت تر پخته می‌شوند. آنها سریع طعم های عالی را از دیگر غذاها و چاشنی‌ها به خود جذب می‌كنند و ارزش غذایی بالایی دارند و در تمام طول سال در دسترس هستند.

 یکصد گرم عدس حاوی ۱۷٫۸۶ گرم پروتئین، ۶٫۵۹ میلی گرم آهن، ۳۵۶٫۴۰ میلی گرم فسفر، ۰٫۹۸ میلی گرم منگنز، ۱۵٫۶۴ گرم فیبر،  ۷۳۰٫۶۲ میلی گرم پتاسیم و  ۰٫۳۳  میلی گرم ویتامین B1است.

فواید عدس

عدس، منبع بسیار خوبی از فیبرهای كاهش دهنده كلسترول‌ است كه نه تنها كمك به كاهش كلسترول کمک می‌كند بلكه خاصیت تنظیم قندخون هم دارد زیرا فیبر بالای آنها از افزایش قندخون بعد از خوردن یك وعده غذایی جلوگیری می‌كنند.

عدس ها همچنین حاوی ۶ ماده معدنی مهم، ۲ ویتامین B و همچنین پروتئین بدون، چربی هستند. افرادی كه غذاهایی با بیشترین فیبر، ۱۲ گرم در روز، می‌خورند ۱۲% كمتر دچار بیماری سكته قلبی و ۱۱% كمتر دچار بیماری قلبی- عروقی در مقایسه با كسانی كه ۵ گرم در روز فیبر می‌خورند می‌شوند. كسانی كه بیشترین مصرف فیبرهای غذایی قابل جذب در آب را می‌خورند ۱۵% خطر ابتلا به بیماری و ۱۰% خطر بیماریهای قلبی- عروقی در آنها كاهش می‌یابد.

عدس به شما انرژی برای سوزاندن می‌دهد در حالی كه قندخون را تثبیت می‌كند. فیبر قابل جذب علاوه بر تأثیرات مفید روی سیستم گوارشی و قلب، به تنظیم مقدار قندخون نیز كمك می‌كند. اگر شما مقاومت به انسولین، كاهش قندخون یا دیابت دارید، گیاهان بُنشنی مثل عدس برای تنظیم قند خون مؤثر هستند كه انرژی پایداری را باعث می‌شوند. بررسی غذاهایی با فیبر بالا و میزان قند خون نشان داده‌است كه این غذاها فواید چشمگیری دارند.

عدس ها نه تنها باعث سوخت آهسته كربوهیدراتهای پیچیده می‌شوند بلكه باعث افزایش انرژی بدن با پر كردن ذخائر آهنی بدن شما می‌شوند. مخصوصاً برای خانم هایی كه در سنین باروری هستند خیلی درمعرض كمبود آهن هستند، افزایش (تقویت) ذخائر آهن با عدس ایده بسیار مناسبی است چون برخلاف گوشت قرمز منبع دیگر آهن، عدسها كالری و چربی ندارند.

با عدس انواع پلو یا خوراک می توان تهیه کرد. برای آشنایی با روش پخت چند غذای خوشمزه با عدس در ادامه مطلب همراه ما باشید.

خوراک عدس

مواد لازم

•    ۳ عدد بادنجان

•    ۲ عدد پیاز

•    ۳ پیمانه عدس پخته

•    ۱ پیمانه ماست پرچرب یا خامه ای

•    نمک و فلفل سیاه

•    ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون

•    ۱ قاشق غذاخوری تخم گشنیز

•    ۱ قاشق غذاخوری نعناع خشک

•    ریحان بنفش خشک

روش پخت چند غذای خوشمزه با عدس

طرز تهیه

۱٫    پیازها را خرد کنید و در تابه به همراه با روغن زیتون تفت دهید. کمی گشنیز را به پیازها اضافه کنید تا عطر آن به خوبی با پیاز ترکیب شود.

۲٫    بادنجان ها را با پوست روی گاز بگذارید و آنها را کبابی کنید. وقتی پوست آنها چروک شد، آن ها را بر دارید. وقتی بادنجان ها خنک شدند، آنها را پوست بگیرید و در ظرفی جداگانه بکوبید.

۳٫    پس از کوبیدن، آنها را به پیاز داغ اضافه کنید و در همان روغن، مقداری تفت دهید. بعد عدس پخته را به آن اضافه کنید. نمک، فلفل و سایر سبزی های معطر را اضافه کنید و مقداری تفت دهید.

۴٫    پس از اینکه همه مواد با هم مخلوط شدند از روی حرارت بر دارید و گذارید خنک شوند. پس از ۱۵ دقیقه ماست را مانند سس به آن اضافه کنید.

 


کوکوی عدس

مواد لازم

•    ۴۰۰ گرم عدس پخته شده

•    ۶ عدد تخم مرغ

•    دو قاشق سوپخوری آرد گندم

•    ۱۵۰ گرم سبزی معطر خرد شده

•    نمک و ادویه

•    ۱۰۰ گرم روغن مایع

روش پخت چند غذای خوشمزه با عدس

طرز تهیه

۱٫    ابتدا عدس را بشویید و خیس کنید. دو ساعت بعد آن را با مقداری نمک بپزید. پس از پخته شدن داخل آبکش بریزید تا سرد شود. سبزی خردشده را داخل یک ظرف بریزید و عدس، آرد، ادویه و نمک را به آن اضافه کنید و هم بزنید.

۲٫    تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه بشکنید و با چنگال خوب هم بزنید و به مخلوط اضافه کنید.

۳٫    تابه را روی حرارت ملایم بگذارید و روغن را درون آن بریزید و پس از داغ شدن روغن، مواد کوکو را داخل تابه بریزید. هنگامی که یک طرف کوکو سرخ شد آن را برش دهید و برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود.

 


عدس پلو عربی با مرغ

مواد لازم

•    ۳ پیمانه برنج

•    ۱ پیمانه عدس پخته شده    

•    نصف پیمانه کشمش پلویی

•    ۲ عدد سینه مرغ پخته شده

•    ۴ قاشق غذاخوری پیاز داغ و سیر داغ    

•    ۳ قاشق مرباخوری دارچین، زیره، پودر لیمو عمانی و هل کوبیده شده  

•    نمک وفلفل وزردچوبه

روش پخت چند غذای خوشمزه با عدس

طرز تهیه

۱٫    ابتدا برنج را که از قبل خیس کرده اید با نمک، کمی زردچوبه و دارچین روی حرارت قرار دهید تا بجوشند. سپس آنها را آبکش و عدس پخته را به آن اضافه کنید.

۲٫    هنگام دم کردن، ۱ قاشق مرباخوری از ادویه مخصوص لای برنج بریزید و دم کنید.

۳٫    مرغ پخته شده را ریش ریش کنید و همراه با پیاز و سیر داغ و کشمش کمی تفت دهید. بقیه ادویه و زردچوبه و نمک فلفل سیاه را به مرغ اضافه کنید. هنگامی که برنج دم کشید از مواد روی آن بریزید.

۴٫    در صورت تمایل می توانید از مواد لای پلوی در حال دم بریزید.

 


دال عدس

مواد لازم

•    ۲ پیمانه عدس قرمز      

•    ۱ عدد پیاز بزرگ    

•    ۲ قاشق سوپخوری سیر له شده    

•    ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی    

•    ۲ عدد سیب زمینی متوسط    

•    ۲ عدد لیمو عمانی    

•    ۱ قاشق چایخوری ادویه    

•    ۱ قاشق غذاخوری فلفل قرمز      

•    ۱ قاشق غذاخوری روغن      

•    تمبر هندی

روش پخت چند غذای خوشمزه با عدس

طرز تهیه

۱٫    ابتدا پیاز را با روغن سرخ كنید. پیاز که طلایی شد، سیر را اضافه كنید و كمی تفت دهید.

۲٫    سپس رب گوجه فرنگی، فلفل، ادویه، لیمو عمانی، سیب زمینی و عدس را با هم به آن اضافه كنید. حرارت شعله را كاملا ملایم كنید تا با بخار بپزد.

۳٫    هر از چند گاهی همه مواد را زیر و رو كنید تا به ته ظرف نچسبد، زیرا عدس قرمز فورا می چسبد. بعد از اینكه غذا آب انداخت، تمبرهندی، نمک و آب را به میزان لازم اضافه کنید و اجازه دهید مواد كاملا بپزد.

۴٫    وقتی غذا جا افتاد، زیر آن را خاموش كنید و با گوشت كوب، دال عدس را کاملا بكوبید. این غذا را می توانید با ترشی هم بخورید.

 


پوره عدس قرمز با تخم مرغ

مواد لازم (برای ۶ نفر)

•    ۲ لیوان عدس قرمز

•    ۱ قاشق مربا خوری پودر تخم گشنیز

•    ۱ قاشق سوپ خوری گشنیز تازه خرد شده

•    ۱ قاشق سوپ خوری سركه

•    ۱ لیتر آب مرغ بدون چربی

•    ۳ عدد تره فرنگی

•    ۴ عدد تخم مرغ

•    ۲ قاشق سوپ خوری نعنای تازه خرد شده

•    جعفری (برای تزئین)    

•    نمك و فلفل سیاه

روش پخت چند غذای خوشمزه با عدس

طرز تهیه

۱٫    عدس  ها را در یك قابلمه بریزید و تره فرنگی، پودر تخم گشنیز، گشنیز تازه، نعنا، سركه و آب مرغ را به آن اضافه کنید و روی حرارت بگذارید. پس از جوش آمدن، باید به مدت ۴۰-۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم نیم‌جوش بماند تا عدس‌ها پخته و آب آن كشیده شود.

۲٫    سپس فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم كنید. پس از آن به مواد آماده شده، نمك و فلفل اضافه کنید و به طور كامل مخلوط کنید. سپس آنها را در چهار ظرف كوچك كه از قبل چرب شده بریزید. وسط آنها را خالی کنید و یك تخم مرغ  بشکنید. روی ظرف فویل آلومینیوم بکشید و به مدت ۲۰-۱۵ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد بگذاریم تا وقتی كه تخم مرغ سفت شود. آن گاه روی غذا را با جعفری خرد شده تزئین كنید.

 


کتلت عدس قرمز با سس ماست و نعنا

مواد لازم

•    ۱۰۰ گرم یا نصف لیوان عدس قرمز    

•    ۳۵ گرم یا نصف ساقه متوسط کرفس    

•    ۱ عدد متوسط هویج    

•    ۲ لیوان آب    

•    نصف قاشق مرباخوری گشنیز خشک    

•    نصف قاشق مرباخوری پودر زیره    

•    ۲ لیوان خرده های وسط نان باگت    

•    ۲ قاشق سوپ خوری آرد ساده    

•    ۱ عدد سفیده تخم مرغ    

•    ۱ قاشق سوپ خوری جعفری تازه    

مواد لازم برای تهیه سس

•    نصف لیوان ماست کم چرب

•    ۱ قاشق سوپ خوری نعنای تازه ساطوری شده    

•    ۱ حبه کوچک سیر( له شده )    

•    یک قاشق مرباخوری آب لیموی تازه    

خواص و چند دستور غذایی با عدس

 

 روش پخت چند غذای خوشمزه با عدس
طرز تهیه

۱٫    جعفری، کرفس و هویج را به طور کامل خرد کنید. عدس، کرفس و هویج را با آب داخل قابلمه کوچکی بریزید و بگذارید با حرارت کم بپزد ( در ظرف بسته باشد).

۲٫    مخلوط که به طور کامل غلیظ شد، از روی حرارت برمی دارید و کنار بگذارید تا سرد شود.

۳٫    برای تهیه این کتلت از نان باگت که یک روز بیرون یخچال مانده استفاده کنید. در این صورت خرده های وسط نان با فشار دست به راحتی پودر می شود. نیمی از خرده های نان باگت را اضافه کنید و گشنیز و پودر زیره را به آن بیفزایید.

۴٫    مواد را به طور کامل با هم مخلوط کنید. سپس از مخلوط برمی داریم و به صورت گرد در می آوریم و در آرد بغلتانید. بعد در سفیده تخم مرغ و در نهایت در مخلوط خرده های وسط نان باگت و جعفری خرد شده بغلتانید.

۵٫    روغن را روی حرارت بگذارید تا داغ شود، سپس کتلت ها را سرخ کنید و در کنار سس ماست و سبزی سرو کنید.

[ad_2]

ساده ترین روش تهیه کیک

[ad_1]


برترین ها: فرض کنید میخواهیم یک کیک تولد عالی درست کنیم، اگر بتوانیم یک کیک ساده و اسفنجی را خوب بپزیم، تقریبا نصفه بیشتر راه را رفته ایم. کلا پایه اکثر کیک هایی که حرفه ای درست و تزیین شده اند، یک کیک ساده اسفنجی است. شاید تکراری باشد ولی دوباره طرز تهیه آن را مرور می کنیم.

مواد لازم

  • ۲ پیمانه آرد
  • ۱ پیمانه شکر
  • ۱ پیمانه شیر
  • ۲ ق چ وانیل
  • ۳ /۲ پیمانه روغن مایع
  • ۴ عدد تخم‌مرغ
  • ۲ ق م بیکینگ‌پودر

طرز تهیه:

۱٫  ابتدا زرده‌ها و سفیده تخم‌مرغ‌ها را از هم جدا کنید. سفیده‌ها را با همزن برقی خوب بزنید تا فرم گرفته، سفید شود تا  از ظرف نریزد، سپس آن را در یخچال بگذارید.

۲٫ فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید. زرده‌ها را در یک ظرف مناسب با شکر و وانیل خوب هم بزنید تا سفید و کش‌دار شود. حالا کم‌کم به آن روغن و شیر را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.

۳٫  در یک ظرف آرد و بیکینگ‌پودر را با هم مخلوط کرده و دو بار آنها را الک کنید، سپس آن را به مخلوط زرده اضافه کنید. در انتها سفیده را هم به مواد اضافه کنید. مواد را به حالت دورانی هم بزنید. دقت کنید که مواد را در یک جهت هم بزنید تا کیک به خوبی پف کند.

۴٫ مایه کیک را داخل قالب مورد نظرتان که قبلاً چرب کرده‌اید بریزید و آن را در فر به مدت ۴۵ دقیقه قرار دهید تا کیک بپزد.

۵٫ بعدازآنکه کیک آماده شد، آن را از فر درآورید و صبر کنید تا کمی خنک شود، سپس آن را از قالب درآورید. بعدازآنکه کیک خنک شد، آن را از عرض به دو قسمت تقسیم کنید. روی یک لایه را با خامه بپوشانید، سپس لایه دیگر را روی آن قرار داده و آن را هم با خامه بپوشانید. کیک را با میوه دلخواه، تکه‌های شکلات و در صورت تمایل شکلات سفید آب شده تزیین کنید.

[ad_2]

دستور پخت قارچ سوخاری به چند روش خوشمزه

[ad_1]

وب‌سایت ستاره: قارچ سوخاری رستورانی یکی از پیش‌غذاهای بسیار خوشمزه و پرطرفدار دنیاست. قارچ سوخاری، سیب‌زمینی سوخاری، سیب زمینی سرخ‌کرده و پیاز سوخاری انواع ساید‌دیش (دورچین) پیش‌غذاهای محبوبی هستند که همراه با فست‌فودهایی مثل انواع پیتزا و همبرگر مصرف می‌شوند.

 

طرز تهیه قارچ سوخاری رستورانی نسبت به تهیه سیب‌زمینی سرخ کرده کمی سخت‌تر است و قلق خاص خود را دارد  زیرا اگر ریزه‌کاری‌های خاص آن رعایت نشود، مواد دور قارچ در حین سرخ‌شدن باز شده و قارچ سوخاری شما خراب می‌شود.

در اینجا طرز تهیه قارچ سوخاری رستورانی را به چند روش مختلف به شما آموزش می‌دهیم.

 

 قارچ سوخاری رستورانی

مواد لازم:

  • قارچ تازه:   ۳۰۰ گرم
  • آرد سفید :  ۱ پیمانه
  • نشاسته ذرت:  ۱/۲ پیمانه
  • بکینگ پودر:   ۳/۴ ق چای‌خوری
  • نمک:   ۱/۴ ق چای‌خوری
  • آب:  ۱ پیمانه
  • پودر سوخاری (پودر پانکو):  ۲ پیمانه

 

 طرز تهیه قارچ سوخاری به چند روش خوشمزه

یک نکته مهم:
برای درست‌کردن قارچ سوخاری رستورانی، مهم است که قارچ‌ها را به جای شستن، با یک دستمال مرطوب پاک کنید. البته اگر به این صورت از تمیز‌شدن کامل قارچ‌ها مطمئن نیستید، می‌توانید کمی حوصله به‌خرج داده و بعد از اینکه قارچ‌ها را با دستمال مرطوب تمیز کردید و تمام قسمت‌های سیاه آن‌ها را گرفتید، قارچ‌ها رو یکی‌یکی زیر آب گرفته و بعد با دستمال خشک کنید. اگر به جای این‌کار از روش شستشوی معمولی استفاده کنید، قارچ‌ها آب جذب می‌کنند و موقع سرخ‌کردن آب می‌اندازند. بهتر است این مورد را در همه روش‌هایی که در پایین آمده رعایت کنید.
 
طرز تهیه:

۱٫ ابتدا قارچ‌ها را به روش گفته‌شده در بالا تمیز کرده و کنار بگذارید.

۲٫ داخل یک کاسه، آرد سفید، نشاسته ذرت، بکینگ‌پودر و نمک ریخته و آب را کم‌کم به آن‌ها اضافه کنید. غلطت این ترکیب باید کمی بیشتر از ماست باشد.

۳٫ قارچ‌ها را یکی‌یکی با چنگال داخل ترکیب بالا زده و چند ثانیه صبر کنید تا اضافه مواد آن بریزد سپس داخل پودرسوخاری بزنید.

۴٫ هرکدام از قارچ‌هایی که آماده کردید را روی یک توری سیمی قرار دهید و همین‌کار را برای همه قارچ‌ها تکرار کنید.

۵٫ قارچ‌ها را یکی‌یکی داخل روغن داغ بیندازید و وقتی نیمه‌سرخ شدند، آنها را با چنگال از داخل تابه خارج کنید. حرارت زیر تابه باید به اندازه‌ای باشد که خمیر دور قارچ‌ها و خود قارچ‌ها به خوبی پخته شوند. (توجه کنید که

حرارت بالا، باعث می‌شود روی خمیر سرخ شده و مغز آن خام بماند.)

۶٫ وقتی همه قارچ‌ها به حالت نیمه‌سرخ‌شده آماده شدند، این بار چند‌تا-چندتا دوباره داخل روغن داغ بریزد و صبر کنید تا به رنگ مورد نظر برسند. این کار برای این است که همه قارچ‌ها به یک اندازه سرخ و ترد شوند و علاوه

بر این موقع سرو، همه قارچ‌ها گرم باشند.

 

 قارچ سوخاری زعفرانی

مواد لازم:

  • قارچ متوسط:   نیم کیلو
  • تخم‌مرغ :  ۱ عدد
  • ماست: ۴ قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل:  به میزان لازم
  • آردسوخاری ساده: به میزان لازم
  • آردسوخاری درشت: به میزان لازم
  • آبلیمو: ۱ ق مرباخوری
  • زعفران آب‌کرده: ۱ ق چای‌خوری

طرز تهیه قارچ سوخاری به چند روش خوشمزه

طرز تهیه:

۱٫ ابتدا ماست و تخم‌مرغ را داخل ظرف باهمدیگر مخلوط کنید.

۲٫ نمک، فلفل، آبلیمو و زعفران را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

۳٫ آردسوخاری ساده‌ را کم‌کم به مایع اضافه کنید تا کمی غلظت پیدا کند. حتما آرد را کم‌کم بریزید زیرا اگر خیلی غلیظ شود، مایع به قارچ‌ها نمی‌چسبد.

۴٫ قارچ‌ها را شسته و با دستمال خشک کنید و داخل مواد بیندازید و خوب قارچ‌ها را به مواد آغشته کنید. حدود نیم‌ساعت صبر کنید تا قارچ‌ها خوب طعم‌دار شوند.

۵٫ در یک قابلمه گود، مقداری روغن بریزید و اجازه‌ دهید خوب داغ شود.

۶٫ در یک ظرف گود دیگر، آردسوخاری درشت یا پودر پانکو بریزید و یکی‌یکی قارچ‌ها را داخل آن بیندازید و خوب آغشته کنید و بعد داخل روغن داغ بیندازید.

۷٫ وقتی که قارچ‌ها سرخ شدند، آن‌ها را روی یک دستمال بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود سپس سرو کنید.

 

 

 قارچ سوخاری تند با تخم مرغ

مواد لازم:

  • قارچ: ۱ کیلوگرم
  • نمک: نصف ق چای‌خوری
  • تخم‌مرغ: ۱ عدد
  • شیر: ۱ ق غذاخوری
  • آردسوخاری ادویه‌دار:  نصف پیمانه

 

 طرز تهیه قارچ سوخاری به چند روش خوشمزه

طرز تهیه:

۱٫ قارچ‌ها را به خوبی شسته و اجازه دهید خوب خشک شوند.

۲٫ تخم‌مرغ را شکسته، به‌آرامی بزنید و شیر و نمک را به آن اضافه کنید.

۳٫ قارچ‌ها را در مخلوط شیر و تخم‌مرغ بیندازید و بعد از غلطاندن در آردسوخاری، در روغن داغ سرخ کنید تا رنگ آن‌ها متمایل به قهوه‌ای شود.

۴٫ این پیش غذا را می‌توانید با سس تارتار سرو کنید.

نکته: می‌توانید برای پف‌کردن قارچ‌ها، به مخلوط شیر و تخم‌مرغ مقداری ماء‌الشعیر یا دلستر ساده اضافه نمایید.

 

 

 قارچ سوخاری با پنیر

مواد لازم:

  • قارچ: ۱ کیلوگرم
  • آرد ذرت:  به میزان لازم
  • نمک:  نصف ق چای‌خوری
  • تخم‌مرغ:  ۱ عدد
  • شیر:  ۱ ق چای‌خوری
  • پودر سیر:  نصف ق چای‌خوری
  • آردسوخاری: نصف پیمانه
  • پنیر پیتزا: نصف پیمانه

طرز تهیه قارچ سوخاری به چند روش خوشمزه

طرز تهیه :

۱٫ ابتدا قارچ‌ها را به روش گفته‌شده در ابتدای متن تمیز کنید و به آن‌ها نمک بزنید.

۲٫ قارچ‌ها را در آرد بغلتانید.

۳٫ تخم‌مرغ را با نمک، فلفل و پودر سیر مخلوط کنید.

۴٫ قارچ‌ها را در مایه تخم‌مرغ فرو ببرید

۵٫ آردسوخاری را با پنیر پیتزا مخلوط کنید.

۶٫ قارچ‌ها را در آردسوخاری و پنیر بغلتانید و کمی فشار دهید تا قارچ‌ها آرد سوخاری و پنیر را به خود بگیرند.

۷٫ مقداری روغن را در یک ظرف نسبتاً گود ریخته و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود.

۸٫ قارچ‌ها را یکی پس از دیگری در روغن داغ سرخ کنید به‌ طوری‌که به خوبی ترد شوند، فقط دقت کنید که نسوزند.

قارچ سوخاری را به هر یک از روش‌های بالا که تهیه کنید در نهایت یک پیش‌غذای خوشمزه و لذیذ خواهید داشت اما رعایت نکات ذکر شده در مورد اول به نزدیک‌شدن به کیفیت رستورانی تاثیر بسزایی دارد.

[ad_2]

بهترین روش دم کردن قهوه سبز

[ad_1]

قهوه های رسیده معمولا خوش طعم تر هستند، اما قهوه سبز به دلیل خواص فراوان و خاصیت کم کنندگی وزن در بین عموم جا باز کرده است. اما چون قهوه سبز تلخ تر می باشد و عده ای به دنبال بهترین روش دم کردن آن هستند ما طرز تهیه قهوه سبز را در ادامه این مطلب به موزش می دهیم.

خواص قهوه سبز را بشناسید:

قهوه سبز نسبت به قهوه معمولی کافئین کمتری دارد و بخاطر طعم ملایم آن به یک دمنوش گیاهی شبیه می باشد. اما نسبت کلروژنیک آن نسبت به قهوه بو داده بسیار بیشتر است و این خاصیت به مانند یک آنتی اکسیدان در مقابل التهاب سیستم های عصبی و ملین در برابر یبوست عمل می کند. علاوه بر این وجود مقادیر فراوان از این ماده در قهوه سبز باعث تقویت شبکیه چشم و جلوگیری از ضعف بینایی می شود.

طرز تهیه قهوه سبز

از خواص قهوه سبز برای پیشگیری از تشکیل سنگ صفرا و کنترل قند خون و کاهش فشار خون نیز استفاده می کنند. از قهوه سبز برای لاغری هم استفاده می شود که به علت داشتن درصد کافئین پایین خیلی تاثیر گذار نیست و اما بی تاثیر هم نمی باشد. اما استفاده از قهوه های معمولی بو داده در کاهش وزن به دلیل داشتن کافئین بیشتر بسیار موثر تر می باشد. چون کافئین سوخت و ساز بدن را بالا می برد.

طرز تهیه قهوه سبز:

برای اینکه قهوه سبز شما طعم و عطر بهتری داشته باشد، به شیوه زیر در طرز تهیه قهوه سبز عمل کنید:

  1.     دانه های قهوه سبز را آسیاب کنید و پودر به دست آمده را با آب سرد مخلوط نمایید.
  2.     مخلوط پودر قهوه سبز با آب سرد را درون قهوه جوش ریخته و به مدت یک ربع یا پانزده دقیقه بر روی حرارت بگذارید تا بجوشد.با این روش قهوه سبز خوش طعم تری را دم کنید
  3.     بعد از این مدت قهوه را از روی حرارت بر دارید و به مدت یک ساعت و یا بیشتر بگذارید تا خنک شود، زیرا هرچه قهوه بعد از جوشیدن بیشتر بماند خوش طعم و عطر تر می شود.
  4.     در این مرحله قهوه را از صافی رد کنید و نوش جان بفرمایید.
  5.     اگر مایلید که قهوه سبز شما طعم بهتری به خود بگیرد کمی عسل به آن بیفزایید.

انواع قهوه از جمله ماسب ترین نوع نوشیدنی ها در فصل های سرد هستند و شما با دم کردن قهوه با روش درست و مناسب می توانید طعم و عطر بهتری به نوشیدنی های خود بدهید.

[ad_2]

۴ روش برای گرفتن تلخی بادمجان

[ad_1]

وب سایت دونفره: خیلی وقت ها هست که از ترس تلخ بودن بادمجون هایی که تو بازار میبینیم ممکنه طرفشون نریم و نخریمشون به طور کلی بهتره بادمجون های قلمی و تازه رو برای خرید انتخاب کنیم تا احتمال تلخ بودنشون کمتر باشه و همچنین بادمجون هایی که دونه هایی ریز و همرنگ گوشت بادمجون دارن شیرین هستن و بادمجون هایی با دونه های تیره و بزرگ به احتمال بیشتری تلخ هستن، اما با این حال راه های زیادی برای گرفتن تلخی بادمجون وجود داره که در این مطلب بهتون میگم.

4 روش برای گرفتن تلخی بادمجان

۱٫گرفتن تلخی بادمجان با استفاده از آبلیمو

یک کاسه بزرگ رو از آب پرکرده و بعد بادمجون های پوست کنده رو داخلش بذارین و حدود دو الی سه قاشق آبلیمو هم بهشون اضافه کنین و بذارین برای ۱۰ دقیقه الی یک ربع بمونن و بعد بادمجون هارو از آب بیرون بیارین فشارشون بدین تا آب اضافیشون بره و در غذای مورد نظر ازشون استفاده کنین.

۲٫ گرفتن تلخی بادمجان با استفاده از نمک

برای گرفتن تلخی بادمجان با نمک کافیه که بادمجون هارو پوست کنده و به صورت درسته یا برش داده شده کاملا به نمک آغشته شون کنیم و بذاریم برای مدت نیم ساعت بمونن و بعد آبشون بکشین تا تلخیشون بره و خشکشون کنین. حالا میتونین در هر غذایی که دوست دارین ازشون استفاده کنین.

۳٫ گرفتن تخم های بادمجان

در صورتی که بادمجون تخم های بزرگ و تیره رنگ داشت میتونین تخم هارو از گوشت جدا کرده و بعد از بادمجون در پخت غذا استفاده کنین.

۴٫ گرفتن تلخی بادمجان با قرار دادن آن در فریزر

بادمجون هارو پوست کنده و برای حدود ۴ الی ۵ ساعت داخل فریزر بذارین تا بخ بزنن بعد از فریزر درشون بیارین و اجازه بدین تا یخشون آب بشه و با فشار دادن آب اضافیشون رو بگیرین تا تلخی بادمجان بره.

[ad_2]

سالاد‌های خوشمزه و روش تازه نگه داشتن آن‌ها

[ad_1]

هفته نامه سلامت: واژه «سالاد» از کلمه ایتالیایی «insalata» به معنی خوراکی یا غذای شور گرفته شده است. این نوع غذا برگرفته از یک شیوه غذایی رومی بود که در آن زیتون، تربچه و دیگر سبزیجات را در نمک، روغن یا سرکه شور می‌گذاشتند و همراه غذای اصلی یا به شکل پیش‌غذا میل می‌کردند، اما از ابتدای قرن پانزدهم میلادی، سالادها کم‌کم به شکل امروزی خود درآمد.

در کل، «سالاد» غذا یا پیش‌غذایی است که از ترکیب سبزیجات مختلف همراه با چاشنی‌هایی مانند سرکه، سس، نمک، فلفل و… سرو می‌شود. سالادها معمولا سرد هستند و ممکن است مواد غذایی دیگری مانند تخم‌مرغ، حبوبات پخته، گوشت، پنیر و… نیز به آنها اضافه شود که در این صورت ارزش تغذیه‌ای آن بیشتر می‌شود و می‌توان به‌عنوان غذا نیز آن را میل کرد.

سالادهای خوشمزه و روش تازه نگه داشتن آنها

۷ توصیه برای حفظ تازگی و تردی کاهو

۱) هنگام خرید، کاهوی سالم و تازه را انتخاب کنید.

۲) پس از بازگشت به منزل، فورا برگ‌های کاهو را جدا کنید و با آب فراوان بشویید.

۳) چند دقیقه‌ای برگ‌ها را در آبکش بگذارید تا آب اضافی‌شان خارج شود سپس با دستمال خشک‌کن کاملا آنها را خشک کنید.

مجددا برگ‌ها را در پارچه دیگری بپیچید و در کیسه بدون منفذ بگذارید.

۴) برای اطمینان از جذب رطوبت باقی‌مانده می‌توانید یک تکه نان خشک نیز در کیسه بگذارید.

۵) کیسه را در قسمت جامیوه‌ای یخچال قرار دهید.

۶) برای حفظ شادابی برگ‌های کاهو حتی تا یک هفته، پس از شستشوی کامل، برگ‌ها را در ظرفی از آب و کمی سرکه سفید بگذارید و بدون آبکشی، آنها را خشک کرده و مطابق نکات ذکرشده در یخچال نگهداری کنید.

۷) می‌توانید پس از خرید کاهو و جدا کردن برگ‌ها، آنها را در کیسه پلاستیکی بگذارید و کیسه را مانند بادکنک باد کنید. در آن را گره بزنید و به مدت طولانی در جامیوه‌ای یخچال نگه دارید.

ارزش غذایی سالاد

سبزیجات مهم‌ترین ترکیبات سالادها هستند که فیبرهای موجود در آنها به عملکرد مطلوب سیستم گوارشی کمک می‌کند. اسیدفولیک یا ویتامین B9 موجود در برگ‌های سبز نقش مهمی در حفظ سلامت قلب و عروق، پیشگیری از افسردگی و مقابله با اختلالات حافظه دارد. این ویتامین همچنین برای خانم‌هایی که قصد بارداری دارند بسیار ضروری است زیرا مانع بروز ناهنجاری‌های سیستم عصبی جنین می‌شود. علاوه بر این، سبزیجات منابع غنی ویتامین‌ها، کلسیم، آهن و دیگر ریزمغذی‌های مفید هستند که کنار مقدار فراوان آب به حفظ شادابی و سلامت بدن کمک خواهند کرد.

همچنین مصرف روغن‌های سالم همراه سالاد در تامین امگا ۳ بدن موثر خواهد بود. البته میزان پروتئین و چربی‌های دریافتی از طریق خوردن سالاد با توجه به افزودن گوشت، تخم‌مرغ، پنیر، حبوبات و… متغیرخواهد بود.

برای تازه نگه داشتن سالاد چه کار کنیم؟

اگر قصد دارید سالاد آماده را چند ساعت در یخچال نگه دارید و همچنان از طراوت سبزیجات آن لذت ببرید، یک نکته مهم را باید رعایت کنید؛ کاهش رطوبت. حتما این پرسش برایتان پیش می‌آید که قبل از خرد کردن سبزیجات به خوبی آب اضافی را گرفته‌اید؟ اما باید بدانید سبزیجات، خوراکی‌هایی هستند که مقدار زیادی آب دارند و حتی اگر پس از شستشو نیز کاملا خشک شوند، باز هم زمانی که خرد شوند رطوبت خواهند داشت. بهترین ترفند برای رفع این مشکل استفاده از دستمال کاغذی است. پس از اینکه سالاد را در ظرف مورد نظر ریختید، دستمال کاغذی روی مواد بگذارید. اگر ظرف بزرگ است از ۲ یا ۳ دستمال استفاده کنید و بهتر است دستمال‌ها را تا کنید تا بلافاصله خیس نشوند.

نکته ظریف دیگر اینکه علاوه بر رطوبت، هوا نیز می‌تواند شادابی سبزیجات را از بین ببرد. برای مقابله با آن، پس از گذاشتن دستمال کاغذی، اگر ظرف سالاد دردار است،در آن را ببندید. در غیر این صورت یک کیسه فریزر را روی ظرف بکشید تا سالادتان در معرض هوا نباشد.

برای سالاد میوه هم اگر قصد دارید پیش از مصرف آنها را تکه و آماده کنید، برای اینکه رنگ میوه‌ها به‌خصوص سیب و گلابی تغییر نکند همه را در ظرفی پلاستیکی بچینید و روی آنها آب سرد بریزید. قبل از مصرف میوه‌ها را در آبکش بگذارید تا کاملا آب اضافی خارج شود. استفاده از ظروف دربسته برای نگهداری این سالادها در یخچال هم ایده خوبی است.

سالاد گوشت

مواد لازم:

  • فیله گوشت گوساله: ۲۵۰ گرم
    روغن زیتون: ۳ قاشق سوپ‌خوری
    چغندر قرمز خردشده: ۲ عدد
    عدس پخته: ۱ و ۳/۱ پیمانه
    آبلیمو: ۲/۱ قاشق سوپ‌خوری
    نعناع تازه خردشده: ۸ برگ
    پنیر فتا: ۱۲۰ گرم
    نمک و فلفل: به مقدار دلخواه
    کاهو: به مقدار دلخواه

سالادهای خوشمزه و روش تازه نگه داشتن آنها

طرز تهیه

  1. فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. روغن را در ماهیتابه بریزید و گوشت آغشته به نمک و فلفل را با شعله نسبتا بالا حدود ۷-۶ دقیقه حرارت دهید تا هر دو طرف گوشت کمی طلایی شود. سپس گوشت را از ماهیتابه بردارید و ۱۲ دقیقه در فر بگذارید.
  2. در همین ماهیتابه تکه‌های چغندر را ۱۰ دقیقه حرارت دهید و اگر لازم است کمی روغن بریزید.
  3. سپس به آن کمی نمک و آب اضافه کنید و در ظرف را بگذارید تا چغندرها پخته و نرم شوند. در این فاصله، درون ظرف دیگری عدس، آبلیمو، ۲ قاشق روغن زیتون و نعناع را مخلوط کنید. فیله گوشت را از فر بیرون آورید و پس از اینکه کمی خنک شد، برش بزنید. گوشت و سبزیجات را به دلخواه در بشقاب بچینید و پنیر را روی آنها بپاشید.

سالاد کینوآ با سبزیجات

مواد لازم

 

  • کینوآ پخته: ۴ لیوان
    خیار ریز خردشده: ۱ عدد
    پیازچه خردشده: ۳ شاخه
    بلوبری یا زغال‌اخته خشک: ۱ فنجان
    بادام بوداده: ۱ لیوان
    گشنیز خردشده: ۱ لیوان
    کدو مسما: نصف یک عدد
    روغن زیتون یا روغن هسته انگور: به مقدار دلخواه
    خردل، پاپریکا، دارچین و سرکه سیب: به مقدار دلخواه
    نمک و فلفل: به مقدار دلخواه

سالادهای خوشمزه و روش تازه نگه داشتن آنها

طرز تهیه

  1. دارچین، پاپریکا و خردل را روی کدوی نیم‌شده بپاشید و در فر با دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد حدود ۳۰دقیقه بگذارید.
  2. پس از اینکه آن را از فر بیرون آوردید، بگذارید خنک شود و سپس برش بزنید.
  3. همه مواد را در ظرفی مخلوط و روغن، سرکه سیب، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. به این ترتیب سالادتان آماده خواهد بود.

سالاد دریایی

مواد لازم:

  • گندم سیاه: ۱ لیوان
    عصاره مرغ یا سبزیجات: ۲ لیوان
    روغن کانولا: ۱ قاشق مرباخوری
    میگو یا ماهی: ۴۵۰ گرم
    خیار حلقه‌شده: ۱ عدد
    نخود: ۲۲۵ گرم
    رازیانه تازه خردشده: ۱ بوته
    ترب ریز خردشده: ۱۲۰ گرم

مواد لازم برای سس سالاد:

  • روغن زیتون: ۱ قاشق سوپ‌خوری
    سرکه سفید: ۱ قاشق سوپ‌خوری
    خردل: ۱ قاشق چای‌خوری
    سبزی معطر: ۲ قاشق سوپ‌خوری
    نمک و فلفل: به مقدار دلخواه

سالادهای خوشمزه و روش تازه نگه داشتن آنها
طرز تهیه:

  1. عصاره مرغ یا سبزیجات را به جوش بیاورید. یک قاشق چای‌خوری روغن اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه بجوشد.
  2. سپس گندم سیاه را در آب بریزید تا با حرارت ملایم به مدت ۱ ساعت پخته شود.
  3. در این فاصله گاهی گندم‌ها را هم بزنید. میگو یا ماهی را با مقدار خیلی کمی روغن در ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا پخته شود.
  4. مواد اولیه سس را در ظرف دیگر کاملا با هم مخلوط کنید. سپس در ظرف مورد نظر ماهی یا میگو، گندم و دیگر سبزیجات را مخلوط کنید و سس را به آن بیفزایید.

سالاد سزار؛ مکزیک

سالادهای خوشمزه و روش تازه نگه داشتن آنها

این سالاد در واقع بومی مکزیک است، نه ایالات متحده. کاهو رومی، پنیر پارمیزان، نان تست سوخاری و تخم‌مرغ آبپز اجزای اصلی این سالاد هستند که با چاشنی‌های مختلف مانند آبلیمو، روغن زیتون و… مزه‌دار می‌شود.

سالاد کلم؛ آمریکای شمالی

پیش‌غذای بسیار موردعلاقه نه‌تنها در زادگاه خود، بلکه در دیگر کشورهاست. کلم، هویج و پیاز همراه سس مایونز کمی شیرین، ترکیبات اصلی این سالاد است و معمولا همراه ‌هات‌داگ یا همبرگر سرو می‌شود.

سالاد سیب‌زمینی؛ آلمان

یکی از دستورهای سنتی و البته بسیار ساده آشپزی آلمانی سالاد سیب‌زمینی است که البته سیب‌زمینی پخته، خردل و سرکه اجزای اصلی آن را تشکیل می‌دهند.

پانزانلا؛ ایتالیا

سالادهای خوشمزه و روش تازه نگه داشتن آنها

نخستین بار در قرن شانزدهم میلادی این سالاد در فلورانس تهیه شد که مهم‌ترین مزیت آن، مقرون به‌صرفه بودن است. همه مواد اولیه این سالاد ارزان و در دسترس هستند؛ نان تست‌شده، گوجه‌فرنگی، پیاز و خیار.

سالاد کالیفرنیا؛ ایالات متحده

این سالاد ترکیبی از شوری، شیرینی و تردی است. مواد اولیه آن شامل سیب‌زمینی، گوجه‌فرنگی، تکه‌های ماهی آزاد، میگو و میوه‌هایی مانند گریپ فروت، آووکادو یا آناناس می‌شود.

سالاد کاپرزه؛ ایتالی

سالاد گوجه‌فرنگی همراه پنیر موتزارلا، روغن زیتون و ریحان یکی از پرطرفدارترین انواع سالاد در این کشور است که تهیه آن هیچ زحمتی ندارد.

سالاد فاتوش؛ لبنان

کاهو، پیاز و گوجه‌فرنگی ترکیبات اصلی این سالاد را تشکیل می‌دهند. ویژگی این سالاد به دلیل وجود سماق به جای سرکه به‌عنوان چاشنی در آن است.

سالاد یونانی

سالادهای خوشمزه و روش تازه نگه داشتن آنها

بی‌شک یکی از پرمصرف‌ترین سالادها در دنیا، سالاد یونانی است که از پنیر فتا، گوجه‌فرنگی، زیتون، فلفل، مرزنگوش و… تهیه می‌شود.

سالاد پاریسی

این سالاد فرانسوی واقعا ساختار این کشور را دارد. پنیر سوئیسی، ژامبون، کاهو، تخم‌مرغ آبپز و قارچ همراه با سس خردل ترکیبات اصلی این سالاد هستند.

سالاد گوجه‌فرنگی؛ مراکش

این سالاد، پایه سالادهای آفریقایی است که به آن خیار، پیاز و جعفری اضافه می‌شود و سس آن نیز ترکیبی از پاپریکا، زیره و آبلیمو است.

سالاد مکزیکی

این سالاد رنگارنگ، بومی آمریکای لاتین است که از لوبیا سیاه، آووکادو، ذرت و گوجه‌فرنگی تشکیل شده و سس آن نیز معمولا شامل لیموترش، ماست و گشنیز می‌شود.

سالاد تاکو؛ تگزاس

این سالاد خوشمزه ترکیبی از گوشت گوساله چرخ‌شده، گوجه‌فرنگی، پنیر چدار، سس سالسا و سس گوآکاموله (نوعی سس با پایه آووکادو) است که مقدار زیادی کاهو دارد. البته به جای گوشت می‌توان برنج یا لوبیا نیز به آن اضافه کرد.

سالاد ماکارونی؛‌ هاوایی

آنچه در وهله اول یک غذای ایده‌آل برای بچه‌ها به نظر می‌رسد، سالاد ویژه جزیره‌ هاوایی است. در تهیه این سالاد، ماکارونی‌های فرمی به سس خامه‌ای و کمی شیرین آغشته شده و در صورت تمایل سبزیجاتی مانند پیاز، هویج یا فلفل دلمه‌ای نیز به آنها اضافه می‌شود. به خاطر داشته باشید خوشمزگی این سالاد به سرد بودن آن است.

سالاد الویه؛ روسیه

سالادهای خوشمزه و روش تازه نگه داشتن آنها

این سالاد خوشمزه نخستین بار در سال ۱۸۶۰ میلادی توسط لوسین اولیویه، سرآشپز بلژیکی- فرانسوی رستورانی معروف در روسیه تهیه و پس از آن پای ثابت منوی رستوران‌های روسیه، اکراین و ایران شد. تقریبا می‌توان از همه مواد غذایی موجود در یخچال برای تهیه این سالاد استفاده کرد؛ مرغ، خیارشور، سیب‌زمینی، هویج، تخم‌مرغ، کالباس، نخود‌فرنگی و… که همگی به سس مایونز آغشته می‌شوند.

[ad_2]

طرز تهیه دلمه فلفل به سه روش

[ad_1]

برترین ها: دلمه‌ها انواع زیادی دارند از دلمه‌های برگ مو و کلم و کاهو گرفته تا دلمه سبزیجاتی مثل کدو، بادمجان، فلفل، گوجه فرنگی، پیاز. در اینجا طرز تهیه سه نوع دلمه فلفل خوشمزه را آموزش می‌دهیم.

دلمه فلفل با بلغور و كشمش

مواد لازم :

  •     آب مرغ يا آب سبزي: ۴۵۰ گرم
  •     هويج متوسط خردشده: يك عدد
  •     پياز كوچك خردشده: يك عدد
  •     بلغور: سه‌چهارم فنجان
  •     كشمش يا گيلاس خشك: يك‌سوم فنجان
  •     پنير موزارلا خردشده: سه‌چهارم فنجان
  •     فلفل‌دلمه‌اي رنگي: ۴ عدد
  •     آب: يك‌دوم فنجان
  •     بادام يا گردوي خردشده تفت‌داده: ۲ قاشق غذاخوري

 

 طرز تهیه سه نوع دلمه فلفل

۱٫ آب مرغ، پياز و هويج را روي حرارت به جوش آوريد، شعله را كم كنيد و بعد كشمش و بلغور را اضافه كنيد و ۵ دقيقه ديگر صبر كنيد.

 

۲٫ سپس آب مخلوط را دور بريزيد. فلفل دلمه‌اي‌ها را  نصف كنيد و تخم شان را بگيريد. پنير را با مواد مخلوط كنيد و داخل فلفل‌ها بريزيد.

 

۳٫ فلفل‌ها را در قابلمه بگذاريد و يك‌دوم فنجان آب هم بريزيد و به جوش آوريد. شعله را كم كنيد و در ظرف را ببنديد.

 

۴٫ ۵ تا ۱۰ دقيقه بگذاريد تا كمي نرم شوند. مغزها را روي مواد داخل فلفل‌ها بپاشيد و سرو كنيد. (براي۲ نفر)

 


دلمه فلفل ايتاليايي


مواد لازم براي ۶-۴ نفر

  •       گوشت چرخ‌كرده: ۴۰۰ گرم
  •       برنج: يك‌دوم پيمانه
  •       فلفل دلمه‌اي قرمز: ۶ عدد
  •       روغن مايع: ۲ قاشق غذاخوري
  •       سير: ۲ حبه ساطوري
  •       پياز متوسط: يك عدد ساطوري
  •       لوبيا سبز آب‌پز: ۱۰۰ گرم خرد شده
  •       نمك و فلفل: به ميزان لازم
  •       گوجه‌فرنگي متوسط: ۴ عدد خرد شده
  •       پودر سير: يك قاشق چاي‌خوري
  •       پودر پياز: ۲ قاشق چاي‌خوري
  •       سركه: يك‌چهارم پيمانه
  •       آويشن: يك قاشق چاي‌خوري
  •      شكر: يك قاشق غذاخوري

 

 طرز تهیه سه نوع دلمه فلفل

 روش تهيه:

 

۱٫ براي تهيه سس گوجه‌فرنگي، پودر سير،‌ یک دوم پیمانه آب، پودر پياز،‌ سركه و شكر را ۳۰ دقيقه در يك قابلمه كوچك روي شعله متوسط بجوشانيد. در صورت نياز كمي آب اضافه كنيد و در ۵ دقيقه آخر پودر آويشن را اضافه كرده و نمك و فلفل آن را اندازه كنيد.

۲ – برنج را به همراه يك پيمانه آب و يك قاشق چاي‌خوري نمك ۲۰ دقيقه بجوشانيد، سپس آبكش كرده و كنار بگذاريد.

۳ – روغن را در يك تابه روي شعله متوسط داغ كرده و پياز و سير را ۳ دقيقه تفت دهيد، سپس گوشت را اضافه كرده و تفت دادن را ۵ دقيقه ديگر ادامه دهيد تا رنگ گوشت عوض شود. لوبيا را اضافه كرده و نمك و فلفل آن را اندازه كنيد.

۴ – سر فلفل‌ها را بريده و داخل آن را خالي كنيد. فر را روي ۱۸۰ درجه سانتي‌گراد داغ كنيد. در يك كاسه، برنج را با مايه گوشت و يك‌چهارم پيمانه از سس گوجه‌فرنگي را مخلوط كرده و نمك و فلفل آن را اندازه كنيد. داخل فلفل‌ها را با مايه گوشت و برنج پر كنيد و در فلفل‌ها را ببنديد.

۵ – يك ظرف نسوز را چرب كنيد. سس گوجه‌فرنگي را كف آن ريخته و فلفل‌ها را در آن بچينيد. دلمه‌ها را ۵۰ دقيقه در فر بپزيد و هر ۱۵ دقيقه از سس گوجه‌فرنگي روي آن بريزيدفوت آشپزيدر صورت تمايل مي‌توانيد مقداري پنير موتزارلاي رنده شده با مايه برنج مخلوط كنيد.

 

دلمه فلفل پاپریکا


موادلازم:

  •     فلفل پاپریکا بزرگ (دو نیم شده): ۴ عدد
  •     گوشت (چرخ شده): ۳۰۰ گرم
  •     سیر (خردشده): ۲ حبه
  •     پیاز (نگینی خردشده): ۱ عدد
  •     قارچ (نگینی خردشده): ۱۰۰ گرم
  •     گوجه فرنگی (خردشده): ۲ عدد
  •     جعفری (خردشده): ۱ ق س
  •     پنیر موتزارلا: حدود ۱۵۰ گرم
  •     نمک و فلفل: به میزان لازم
  •     روغن مایع: به میزان لازم

 طرز تهیه سه نوع دلمه فلفل
روش تهیه:
 
۱٫ پیاز را داخل تابه ای به همراه مقداری روغن روی حرارت ملایم قرار داده تا سبک و کمی طلایی رنگ شود. بعد سیر را به آن افزوده و پس از ۳۰ ثانیه گوشت را به آن بیفزایید و تفت دهید. بعد قارچ و جعفری را افزوده و تفت دهید.

۲٫ گوجه فرنگی، نمک و فلفل را به مواد افزوده و بگذارید تا کاملا بجوشد و آب آن تبخیر شود. بعد از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.

۳٫ قابلمه ای را پر از آب کرده و بگذارید تا بجوشد. سپس از روی حرارت برداشته و فلفل پاپریکا (از قبل هر کدام را به دو نیم تقسیم کرده و محتویات داخل آن ها بیرون آورده شده) را داخل آن قرار دهید و چند دقیقه بگذارید تا نرم شود. بعد فلفل را از آب خارج  کرده، به صورتی که آبی داخل آن نماند.

۴٫ فلفل ها را داخل سینی فر که از قبل با مقداری روغن چرب شده، بچینید و داخل آن را با مخلوط گوشت پر  کنید. بعد روی آن پنیر موتزارلا بریزید تا تمام سطح فلفل را بپوشاند (این کار را ادامه دهید تا مواد تمام شود).

۵٫ سینی را در طبقه وسط فر از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم شده، به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید تا بپزد و پنیر طلایی رنگ شود. 

[ad_2]