Tag Archives: خوراک

طرز تهیه خوراک گوشت

[ad_1]

مجله سرآشپز: در اکثر غذا‌های ما ایرانی‌ها گوشت قرمز پیدا می‌شود، همیشه دوست داشتیم خلاقیت به خرج دهیم و غذایی جدید با این گوشت‌ها درست کنیم. این خوراک گوشت یکی از غذا‌های گوشتی مقوی و خوشمزه است.

مواد مورد نیاز:

  • گوشت گوساله: ۱۵۰ گرم
  • گل کلم: ۳۰۰ گرم
  • هویج: ۳ عدد
  • کلم بروکلی: ۲۰۰ گرم
  • پیاز (خلالی خرد شده): ۲ عدد
  • بیبی کورن: ۵ عدد
  • فلفل دلمه ای رنگی (خلالی خرد شده): ۱ عدد
  • فلفل سیاه: ۱ ق چ
  • فلفل قرمز: یک دوم ق چ
  • قرص عصاره سبزیجات: ۱ عدد
  • سس سویا: ۱ ق س
  • شکر: ۱ ق س
  • روغن زیتون: ۳ ق س
  • روغن مایع: به میزان لازم

 

طرز تهیه خوراک گوشت 

روش پخت:

۱٫ گوشت را نواری برش بزنید و داخل قابلمه ای با مقداری آب روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد.

۲٫ گل کلم، هویج و کلم بروکلی را درون قابلمه ای دیگر حاوی آب در حال جوش بریزید و بعد از ۵ دقیقه آب کش کنید. سپس بلافاصله آن ها را در آب یخ بگذارید تا تازگی سبزیجات حفظ شود.

۳٫ گل کلم و کلم بروکلی را گل گل کرده و هویج را خلالی خرد کنید.

۴٫ پیاز را درون تابه ای با مقداری روغن مایع تفت دهید تا سبک شود. بعد گوشت را به آن بیفزایید و خوب تفت دهید.

۵٫ بیبی کورن را از طول برش بزنید و به همراه گل کلم، هویج، فلفل دلمه ای و کلم بروکلی به گوشت بیفزایید و خوب تفت دهید.

۶٫ فلفل سیاه، فلفل قرمز، عصاره سبزیجات، سس سویا، شکر و روغن زیتون را به مواد اضافه کنید و ظرف را از روی حرارت بردارید.

 

۷٫ بعد آن را داخل ظرفی سرو کنید.

[ad_2]

خوراک مرغ و بلغور گندم را حتما امتحان کنید

[ad_1]

ماهنامه سفره ایرانی: این غذا یک غذای فوق العاده مقوی و ساده است که پیشنهاد میکنیم حتما امتحان کنید.

میزان سرو: ۴ الی ۶ نفر

مواد لازم:

  • بلغور گندم: ۲ پیمانه
  • سینه مرغ: ۲ عدد
  • پیاز (کوچک): یک عدد
  • سیر (ریز خرد شده): یک حبه
  • آب: ۸ پیمانه
  • نمک: به مقدار لازم

 

مواد لازم رویه:

  • کره: ۲ قاشق سوپ خوری
  • روغن زیتون: ۳ قاشق سوپ خوری
  • پاپریکا: یک و یک دوم قاشق سوپ خوری
  • فلفل قرمز (پودر شده): یک قاشق سوپ خوری

 خوراک مرغ و بلغور گندم
طرز تهیه:

۱٫ سینه های مرغ را به همراه پیاز خرد شده، آب و نمک در ظرف مناسبی روی حرارت قرار دهید تا بپزند. سپس سینه های مرغ را از ظرف خارج کرده و ریش ریش کنید و کنار بگذارید.

 

۲٫ بلغور گندم از قبل خیس خورده را به ظرف حاوی آب اضافه کنید و اجازه دهید تا بپزد.

 

۳٫ مقداری از مرغ ریش ریش شده را به بلغور اضافه کنید. پس از این که آب آن کاملا کشیده شد، مواد را در ظرف سرو بکشید.

۴٫ یک حبه سیر را تفت داده و به مرغ پخته و ریش ریش شده باقیمانده اضافه کنید و روی خوراک پخش کنید.

 

۵٫ کره، روغن زیتون، پاپریکا و فلفل قرمز پودر شده را در ظرف مناسبی روی حرارت کمی با هم تفت دهید و سپس روی پلو بریزید و سرو کنید.

[ad_2]

آش شلغم، خوراک سنتی ایرانی

[ad_1]

هفته نامه کرگدن – نیوشا طبیبی: مردمان به فصل زمستان خوراک های زمستانی می خوردند، خوردن خوراک هایی که طبع سرد داشتند منسوخ می شد و خوردن شلغم و چغندر و سیب زمینی تنوری و آش و شله و حلیم رونق می گرفت.

به روزگار قدیم، زمستان به راستی مردم را در رنج و سختی می افکند، اما ایرانیان با این پدیده طبیعی نیز به خوبی به صلح و دوستی درآمده بودند و از آن مایه شادی و حظ زندگی می ساخته اند. در روزگاران نه چندان دور که از لوله کشی گاز و شوفاز و باقی اقسام گرم کننده خبری نبود، در هر خانه اتاقی آفتابگیر را برای اقامت زمستانی انتخاب می کردند و همه خانواده کل زمستان را در آن چهاردیواری می خوابیدند و دور همان کرسی شام و ناهار و تنقلاب فصلی می خوردند. زمستان ها خانواده ها را به هم نزدیک تر می کرد. هر چند راه انداختن شام و ناهار و صبحانه و شستن ظروف بیرون از اتاق گرم حقیقتا کاری سخت و انجامش یکسره بر گردن بانو و دختران خانه بود اما کیف دور هم نشینی و گفت و گو و شنیدن حکایت های قدیم از کهنسالان رنج مهیا ساختن سفره را خوشایند می کرد.

آش شلغم

مردمان به روزگار قدیم اعتقادی راسخ در صرف خوراکی ها به وقت و فصل مناسب آن ها داشتند و از این قانون به هیچ روی تخطی نمی کردند. تنقلات زمستانی شامل آجیل و مغزهای روغنی و برگه های هلو و آلو و انجیر خشک و کشمش سبز و نخودچی بود تا تن را گرم کنند و قت به جان ها بدهند. خانه ها را تا سرحد خفقان گرم نمی کردند. معتقد بودند اگر خانه را خیلی گرم کنند، بدنشان به سرما حساس و آسیب پذیر خواهدشد. بنابراین اتاقی را که در آن می نشستند با بخاری کوچکی آن قدر گرم می کردند که از سرما نلرزند. لباس گرم به بر می کردند و به زیر کرسی ها می خزیدند.

بچه ها در کنار همان کرسی به سینه می خواببدند و مشق هایشان را می نوشتند و خلاصه زندگی به معنای واقعی و انسانی آن جاری بود. آدم ها توجهشان به یکدیگر بود، بزرگ ترها سخن می گفتند و جوان ترها می شنیدند و حظ می بردند. بعدها که رادیو آمد، شندین صدای ساز استادان و وعظ راشد یزدی و افسانه های صبحی به دور هم نشینی ها اضافه شد. مردمان به فصل زمستان خوراک های زمستانی می خوردند، خوردن خوراک هایی که طبع سرد داشتند. منسوخ می شد و خوردن شلغم و چغندر و سیب زمینی تنوری و آش و شله و حلیم رونق می گرفت، چغندر و شلغم و سیب زمینی را گاه در آتشخانه بخاری یا روی آن یا در منقل زیر کرسی بریان می کردند واز آن خوراکی مفید و خوشمزه می ساختند.

خوردن آش شلغم در همه خانه ها باب بود. بچه ها غالبا از خوردن این آش و ته مزه تلخ و شیرین شلغم سخت منزجر و فراری بودند. شلغم ایران به راستی یکی از بهترین شغلم های دنیاست. من شلغم یکی دو کشور دیگر را هم امتحان کرده ام، اما شلغم ایرانی به خصوص شلغم های کوچک و تربچه ای طعمی عالی و بی نظیر دارند که با آن ها می توان آش بی نظیری برپا یا آن ها را آب پز و تنوری کرد و با نمک و البته آب نارنج تازه به عنوان عصرانه ای زمستانی خورد. شلغم ریشه ای خوردنی و پرخاصیت است که شایسته توجه بیشتر از پیش است. از آن می توان خوردنی ها و خوراک هایی عالی ساخت. شلغم طعمی بی نظیر و البته کمی غریبه دارد، بافت آن نرم است و کام را می نوازد. شلغم خام را می توان در برش های نازک بین سبزی خوردن بر سر سفره گذاشت. طعم شیرین و تند شلغم خام عالی است و مزه ای است که فقط طعم «شاهی» با آن برابری می کند.

آش شلغم

برای پختن آش شلغم، دو مشت برنج خیس کرده شسته و یک مشت لپه پاک کرده و سه لیوان آب را در بادیه بریزید و بگذارید بجوشد. نیمه های پخت هفت هشت شلغم متوسط چهار قاچ شده را به آن بیفزایید و بگذارید آش روی شعله جا بیفتد. اگر سبزی آش خشک، تازه یا یخ زده در دسترس داشتید، آن را هم اضافه کنید که عطر و بو و رنگ بگیرد. شلغم ها که پختند و آش که جا افتاد آن را برگیرید و با یک نان سنگک تازه و دو سه نارنج برش خورده بر سر خوان بگذارید و دوست و رفیق و همسایه و غریبه را بر سر سفره بخوانید.

گل های تازه شماره ۱۴۷ را بیابید؛ این شاهکار بی بدیل در دستگاه سه گاه با آهنگسازی استاد محمدرضا لطفی، آواز استاد محمدرضا شجریان و تنظیم استاد جواد معروفی به رهبری استاد فرهاد فخرالدینی اجرا شده است. شعر آهنگ از طبیب اصفهانی و غزل آواز از سعدی علیه الرحمه. آن را گوش کنید و حظ ببرید، آن جا که استاد به زیبایی می خوانند: «بنازم به بزم محبت که آنجا/ گدایی به شاهی مقابل نشیند.»

[ad_2]

خوراک ماهی و سبزیجات را رژیم دار‌ها بخورند!

[ad_1]

وب‌سایت سلامتیسم: افرادی که رژیم لاغری دارند یا آنان که به فکر سلامتی خود هستند و می‌خواهند غذاهای سرشار از ویتامین و کم‌چرب و کم‌کالری را در برنامه غذایی خودشان داشته باشند، همیشه با معضل «چی بپزم» مواجه می‌شوند. یکی از غذاهای ساده و جذابی که این افراد می‌توانند در رژیم هفتگی خود بگنجانند، خوراک ماهی و سبزیجات است.

این خوراک علاوه بر داشتن کالری پایین و کربوهیدرات محدود، می‌تواند به افزایش قدرت سیستم دفاعی بدن کمک کند، باعث پیشگیری از افزایش فشار خون شود، نقش موثری در حفظ سلامت قلب ایفا کند و برای بیماران مبتلا به دیابت هم مفید باشد. خوراک ماهی و سبزیجات، غذای جذابی برای کودکان هم به‌حساب می‌آید.

مواد لازم برای ۴ نفر:

  • فیله ماهی بدون تیغ حدود ۶۰۰ گرم
    نمک یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
    فلفل سیاه تازه سابیده‌شده یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
    فیله گوجه‌فرنگی متوسط و بدون تخمه ۶ عدد
    ساقه کرفس ۲ عدد
    پیاز قرمز خردشده و کوچک یک عدد
    زیتون سبز بدون هسته یک لیوان
    زیتون سیاه بدون هسته یک‌چهارم لیوان
    سیر خردشده یک حبه
    پودر فلفل قرمز یک‌هشتم قاشق چای‌خوری
    سیب‌زمینی ورقه‌شده ۱.۵ لیوان
    جعفری خردشده یک‌چهارم لیوان

طرز تهیه خوراک ماهی و سبزیجات

طرز تهیه:

۱٫ برای تهیه این خوراک، ابتدا فیله‌های ماهی را روی حوله جاذب آب قرار دهید و دو طرف فیله‌ها را با نمک و فلفل طعم‌دار کنید. قرار دادن فیله‌ها روی حوله یا دستمال جاذب آب، به این دلیل توصیه می‌شود که بافت ماهی‌ها به دلیل آب انداختن بیش از اندازه هنگام پخت، خراب نشود.

۲٫ زمانی که فیله‌ها درحال طعم‌دار شدن هستند، فیله‌های گوجه‌فرنگی، ساقه کرفس خردشده، پیاز، زیتون‌ها، روغن زیتون، سیر خردشده و پودر فلفل قرمز را به‌خوبی با هم مخلوط کنید و این مخلوط را روی سیب‌زمینی‌های ورقه‌شده بریزید.

۳٫ تابه نچسبی را کمی گرم کنید و ظرف سبزیجات را به ترتیبی که سیب‌زمینی‌ها کف تابه و سایر مواد روی آن‌ها قرار بگیرند، داخل تابه بریزید. در تابه را به مدت ۲۰ دقیقه بگذارید و حرارت را به متوسط رو به پایین برسانید، تا سیب‌زمینی‌ها کمی نرم شوند و گوجه‌ها هم بپزند. حالا در تابه را باز کنید و ماهی‌ها را روی سایر مواد قرار دهید. دوباره در تابه را ببندید، حرارت را به مقدار کمی افزایش بدهید و ۱۲ دقیقه دیگر به مواد داخل تابه فرصت پخته شدن بدهید.

۴٫ اگر حس کردید که ماهی‌ها زمان بیشتری برای پختن نیاز دارند، کمی به زمان پخت خود اضافه کنید. فقط حواس‌تان باشد که در طول مدت پختن این خوراک، ماهی‌ها را پشت‌ورو نکنید تا بافت آن‌ها از هم نپاشد.

۵٫ بعد از پختن ماهی‌ها و سایر سبزیجات، آن‌ها را در ۴ ظرف جداگانه سِرو کنید و قبل از آوردن آن‌ها سر میز، جعفری خردشده را روی بشقاب خوراک ماهی و سبزیجات بریزید.

[ad_2]

خوراک عدس تند اتیوپیایی

[ad_1]


خوراک عدسی که امروز می خواهیم به شما آموزش دهیم یک غذای فوق العاده سالم با طعم های ویژه و فراوان است. اگر فرصت چندانی برای درست کردن یک غذای سالم ندارید این دستور پخت مخصوص خودتان است.

[ad_2]

خوراک گوشت و سبزیجات

[ad_1]

ماهنامه سفره ایرانی – راضیه عمادی: خوراک گوشت و سبزیجات، غذای ساده و خوش طعمی است که پیشنهاد می‌کنیم حتما امتحان کنید.

میزان سرو: ۴ نفر
مدت زمان آماده سازی: ۳۰ دقیقه
مدت زمان پخت: ۲ ساعت

مواد لازم:

  • گوشت گوسفندی (خردشده): ۵۰۰ گرم
  • کره: ۲ قاشق سوپ خوری
  • پیاز (نگینی خردشده): یک عدد
  • هویج (خردشده): یک عدد
  • رب گوجه فرنگی: یک قاشق سوپ خوری
  • سس کچاپ تند: یک قاشق چای خوری
  • فلفل قرمز (پودرشده): یک قاشق چای خوری
  • سیب زمینی (خردشده): یک عدد
  • نخود فرنگی: یک پیمانه
  • برگ بو: ۲ الی ۳ عدد
  • ساقه کرفس (خردشده): ۲ عدد
  • آرد: یک قاشق سوپ خوری
  • نمک: به مقدار لازم
  • فلفل سیاه (پودرشده): به مقدار لازم
  • آب: به مقدار لازم

 

 خوراک گوشت و سبزیجات

طرز تهیه:


۱٫ کره را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید.

 

۲٫ گوشت خرد شده را در آن تفت دهید تا کاملا برشته شود.

 

۳٫ پیاز و هویج خردشده را اضافه کرده و تفت دهید.

 

۴٫ رب گوجه فرنگی و سس کچاپ تند را اضافه کنید.

 

۵٫ فلفل قرمز پودرشده  را اضافه کرده و تفت دهید.

 

۷٫ آب داغ اضافه کنید، طوری که روی مواد را کاملا آب بپوشاند.

 

۸٫ پس از یک ساعت، سیب زمینی پوست کنده و خرد شده، نخود فرنگی، برگ بود و ساقه کرفس خردشده را اضافه کرده و تفت دهید. نمک و فلفل سیاه بیفزایید.

 

۹٫ هنگامی که سیب زمینی ها نرم شدند، آرد را در مقدار کمی آب حل کرده و به مواد اضافه و مخلوط کنید.

 

۱۰٫ برگ بو را خارج کنید.

 

۱۱٫ خوراک را در ظرف مناسبی بریزید و روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید و حدود ۳۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید.

 

۱۲٫ سپس سرو کنید.

[ad_2]