Tag Archives: ای

کباب تابه ای، شام سریع و آسان

[ad_1]


خیلی روزا هستن که اصلا وقت یا حوصله آشپزی رو نداریم، دلمون میخواد فوری یه چیزی درست کنیم و بخوریم…حالا اگه علاوه بر اینکه به یه غذای فوری احتیاج داشته باشیم، ترجیح بدیم که خوشمزه هم باشه و دل بقیه اهل منزلم بدست بیارد، به نظر من بهترین گزینه کباب تابه ای است.

[ad_2]

دو غذای خوشمزه با فلفل دلمه ای

[ad_1]

ماهنامه سرآشپز – سارا خسرویان: فلفل دلمه ای یکی از سبزیجاتی است که مادرها خیلی علاقه دارند از آن در بیشتر غذاهای شان استفاده کنند. در این مطلب هم طرز تهیه دو نوع غذا را به شما اموزش می دهیم که در آنها از فلفل دلمه ای استفاده شده است.

 

خوراک فلفل دلمه ای

 

مواد مورد نیاز:

 

  • فلفل دلمه ای سبز: ۵ عدد
  • ژامبون: ۳ روق
  • پیاز (خلالی خردشده): ۱ عدد
  • گوجه فرنگی (خردشده): ۴۵۰ گرم
  • نمک، فلفل سیاه: به میزان لازم
  • شکر: ۱ پنسه
  • روغن مایع: به میزان لازم
ساندویچ و خوراک با فلفل دلمه ای

 

روش پخت:

 

۱- سر فلفل دلمه ای را برش زده و تخم های داخل آن را خارج کنید. سپس آن را شسته و به صورت نوارهای باریک برش دهید.

 

۲- روغن مایع را داخل تابه ای گرم کرده و پیاز را درون آن تفت دهید تا نرم و شفاف شود، سپس فلفل دلمه ای را به آن افزوده و کمی تفت دهید تا نرم شود.

 

۳- گوجه فرنگی (از قبل پوست آن گرفته و ریز خردشده) را به همراه فلفل سیاه، نمک و شکر به مخلوط پیاز افزوده و به مدت ۲۵ دقیقه روی حرارات قرار دهید تا بپزد.

 

۴- ورقه های ژامبون (یا فیله مرغ) را نواری خرد کرده، سپس داخل تابه ای با مقداری روغن تفت داده و به مخلوط پیاز اضافه کنید و بگذارید کمی دیگر بپزد.

 

۵- خوراک آماده شده را درون ظرفی ریخته و سرو کنید.

 

ساندویچ مرغ و پنیر

 

مواد مورد نیاز:

 

  • فیله مرغ: ۴۵۰ گرم
  • پیاز قرمز (خلالی شده): ۱ عدد
  • سیر (نازک اسلایس شده): ۴ حبه
  • فلفل دلمه ای (نازک حلقه ای شده): ۲ عدد
  • پنیر موتزارلا: ۱۷۰ گرم
  • سس مایونز: یک چهارم پیمانه
  • نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
  • روغن مایع: ۲ ق س
  • نان همبرگر (کوچک): ۴ عدد

 

ساندویچ و خوراک با فلفل دلمه ای 

 

روش پخت:

 

۱- داخل سینی فر، ورق آلومینیومی پهن کرده، سپس فیله مرغ را بر روی آن قرار دهید. بعد به آن ۱ قاشق سوپخوری روغن مایع، مقداری نمک و فلفل سیاه هم بپاشید.

 

۲- فیله مرغ را در فر حدود ۷ دقیقه گریل کنید. سپس آن را از فر خارج کرده و بگذارید تا خنک شود. بعد آن را نازک برش دهید و کنار بگذارید.

 

۳- پیاز قرمز (یا سفید)، سیر، فلفل دلمه ای و بقیه روغن مایع را درون سینی فر قرار داده، بر روی آن ها نمک و فلفل بپاشید. سپس حدود ۱۰ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا نرم شوند (در همین حین چند بار آن ها را برگردانید). بعد مرغ (برش زده شده) را به آن اضافه کنید.

 

۴- پنیر را بر روی سبریجات و مرغ بریزید. سپس حدود ۱ دقیقه درون فر قرار دهید تا پنیر ذوب شود.

 

۵- نان را برش دهید و خمیر داخل آن را خارج کنید. سپس داخل نان مقداری سس مایونز بمالید و از مخلوط مواد درون آن ها قرار دهید و به صورت گرم نوش جان کنید.

[ad_2]

آشپزی با مهمت گورش، آشپز ترکیه ای

[ad_1]

ماهنامه سفره ایرانی: مهمت گورش (Mehmet Gurs) در ۱۳ سپتامبر ۱۹۶۹ در فنلاند از پدری ترکیه ای و مادر سوئدی- فنلاندی به دنیا آمد و در استکهلم و استانبول بزرگ شد. گورش هشت سال را به آموزش و کار به عنوان شف (سرآشپز) در ایالات متحده آمریکا گذارند. او در دهه ۱۹۹۰ به ترکیه بازگشت و به کار خود در آنجا ادامه داد. او در حال حاضر یکی از شف های سرشناس ترکیه، رستوران دار و شخصیت تلویزیونی مشهوری است. این سرآشپز معروف در اینجا طرز تهیه دو غذای خوشمزه را به شما عزیزان آموزش می دهد.

نانک با رویه گوشت


مواد لازم:

  • گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
  • پیاز: یک عدد
  • فلفل دلمه ای: ۲ عدد
  • فلفل سبز: یک عدد
  • نمک: به مقدار لازم
  • فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار لازم
  • فلفل قرمز (پودر شده): به مقدار لازم
  • خمیر هزارلا: به مقدار لازم

 

 آشپزی با شف ترکیه ای

طرز تهیه:


۱٫ پیاز، فلفل دلمه ای ها و فلفل سبز را در غذاساز یا مخلوط کن با هم به خوبی مخلوط کنید.

۲٫ سپس در ظرف مناسبی با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.

۳٫ نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز اضافه کنید. مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید.

۴٫ خمیر هزارلا را به ابعاد مربعی کوچک برش داده و در سینی فر پوشیده با کاغذ روغنی بچبنید.

 

۵٫ مخلوط گوشت را روی برش های خمیر پخش کنید.

 

۶٫ آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید.

۷٫ سپس سرو کنید.


خوراک گوشت و سبزیجات

میزان سرو: ۴ نفر

مواد لازم:

  • گوشت گوسفندی (خردشده): ۵۰۰ گرم
  • دمبه: ۱۰۰ گرم
  • بادنجان: ۲ عدد
  • سیب زمینی (خرد شده): یک عدد
  • پیاز (خرد شده): ۲ عدد
  • فلفل سبز (خرد شده): ۴ عدد
  • فلفل قرمز (خرد شده): ۲ عدد
  • گوجه فرنگی (نگینی خرد شده): ۲ عدد
  • سیر: ۴ الی ۵ حبه
  • رب گوجه فرنگی: یک ق س
  • روغن: ۴۵ گرم
  • آب: به مقدار لازم
  • نمک: به مقدار لازم
  • فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار لازم
  • فلفل قرمز (پودر شده): به مقدار لازم

 

 آشپزی با شف ترکیه ای

طرز تهیه:


۱٫ بادنجان ها را پوست کنده و خرد کنید.

 

۲٫ آنها را به مدت ۱۵ دقیقه در آب و نمک قرار دهید تا تلخی شان گرفته شود.

 

۳٫ سیب زمینی را پوست کنده و درشت خرد کنید.

 

۴٫ پیاز، فلفل سبز و فلفل قرمز را خرد کنید.

۵٫ سبزیجات خرد شده را به همراه سیر و رب گوجه فرنگی در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید و نمک و فلفل سیاه و قرمز بزنید.

 

۶٫ گوشت و دمبه را در یک ظرف فر (اندازه متوسط) قراردهید.

۷٫ مخلوط سبزیجات را روی آنها بریزید.

 

۸٫ گوجه فرنگی نگینی خرد شده را اضافه کنید.

 

۹٫ روغن و مقداری آب (حدود یک پیمانه یا بیشتر) روی آن بریزید.

۱۰٫ روی ظرف را ابتدا با کاغذ روغنی و سپس با فویل آلومینیومی بپوشانید و به مدت یک ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) قرار دهید.

۱۱٫ پس از گذشت این زمان کاغذ روغنی و فویل را برداشته و ۵ دقیقه دیگر به پخت مواد در فر ادامه دهید.

 

۱۲٫ سپس سرو کنید.

[ad_2]

نودل خامه ای؛ خوشمزه، سریع و آسان

[ad_1]

ماهنامه سفره ایرانی: نودل خامه ای یک غذای آسان است که خیلی سریع آماده میشود و برای شب های سرد زمستانی گزینه مناسبی است.

مواد لازم:

  • نودل: یک و یک دوم پیمانه
  • خامه: ۱۰۰ میلی لیتر
  • برگ آویشن: ۴ الی ۵ عدد
  • سس خردل: ۲ قاشق چای خوری
  • نمک: به مقدار لازم
  • آب داغ: به مقدار لازم

 

 نودل خامه ای

روش تهیه:

۱٫ آب داغ را در ظرف مناسبی روی حرارت قرار دهید.

۲٫ نودل را در آب بریزید تا بپزد.

۳٫ اجازه دهید نودل بپزد و آبش کشیده شود.

۴٫ خامه را اضافه کنید.

۵٫ سس خردل را اضافه و مخلوط کنید.

۶٫ نمک بیفزایید.

۷٫ برگ آویشن را خرد کرده و به مواد اضافه کنید.

۸٫ نودل را بلافاصله در ظرف کشیده و سرو کنید.

[ad_2]

آشپزی با رفیکا بیرگول، سرآشپز ترکیه ای

[ad_1]

ماهنامه سفره ایرانی: رفیکا بیرگول (Refika Birgul) در ۱۹ ماه مه ۱۹۸۰ در استانبول ترکیه به دنیا آمد. او سرآشپز مشهور، نویسنده کتاب های آشپزی و یک شخصیت تلویزیونی ترکیه ای است. او آشپزی مدیترانه ای را از مادر قبرسی خود و آشپزی آسیای مرکزی را از پدرش فراگرفت.

 

علاقه او به آشپزی در طی ملاقات هایش با خویشان خود در لندن بیشتر شد. در اینجا طرز تهیه دو غذای خوشمزه از این سرآشپز معروف را در اختیار شما عزیزان قرار می دهیم.

سالاد گل کلم و کلم بروکلی

 

مواد لازم:

 

  • گل کلم: نصف یک عدد
  • کلم بروکلی: نصف یک عدد
  • هویج: ۲ عدد
  • ذرت (پخته): یک و یک دوم پیمانه
  • پیازچه (ریز خردشده): ۳ عدد
  • لیمو سنگی (نازک خردشده): نصف یک عدد
  • فلفل قرمز (ریز خردشده): ۴ عدد
  • شوید تازه (ریز خردشده): به مقدار لازم
  • روغن زیتون: به مقدار لازم
  • نمک: به مقدار لازم
  • آب لیموترش: به مقدار لازم
آشپزی با شف ترکیه ای 

 

طرز تهیه:

 

۱٫ گل کلم و کلم بروکلی را به ابعاد کوچک برش دهید و به ظرف مناسبی انتقال دهید.

 

۲٫ هویج را حلقه حلقه کرده و اضافه کنید.

 

۳٫ یک پیمانه آب داغ اضافه کرده و اجازه دهید سبزیجات روی حرارت بپزند.

 

۴٫ سپس سبزیجات پخته، ذرت، شوید، فلفل قرمز ریز خرد شده، پیازچه و روغن زیتون را در ظرف مناسبی روی حرارت تفت دهید.

 

۵٫ نمک و آب لیموترش را اضافه و مخلوط کنید.

 

۶٫ مواد را به خوبی مخلوط کنید و سپس به همراه برش های لیموترش سرو کنید.

سینه مرغ پنیری

 

میزان سرو: ۲ الی ۴ نفر

مواد لازم:

 

  • پنیر فتا (رنده شده): ۲۰۰گرم
  • سینه مرغ: ۲ عدد
  • سیر (رنده شده): یک حبه
  • برگ اسفناج (خردشده): ۳ الی ۴ عدد
  • گوجه فرنگی (خردشده): یک عدد
  • روغن زیتون: ۴ الی ۵ قاشق سوپ خوری
  • برگ ریحان (خشک شده): یک قاشق سوپ خوری
  • پاپریکا (پودر فلفل دلمه ای): ۲ قاشق چای خوری
  • نمک: به مقدار لازم
  • فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار لازم
 آشپزی با شف ترکیه ای

طرز تهیه:

۱٫ پنیر فتای رنده شده، سیر رنده شده و برگ اسفناج خردشده را با هم در ظرف مناسبی مخلوط کنید و کنار بگذارید.

 

۲٫ سینه های مرغ را به طور افقی برش دهید، طوری که لبه های آنها جدا نشود.

 

۳٫ داخل آنها را با مخلوط پنیر پر کنید.

 

۴٫ چند برش گوجه فرنگی اضافه کرده و به کمک خلال چوبی لبه های مرغ را محکم کنید.

۵٫ روغن زیتون، برگ ریحان خشک شده، پاپریکا، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید.

 

۶٫ سینه های مرغ را در ظرف فر قرار دهید و مخلوط روغن زیتون را روی آنها بریزید.

 

۷٫ ظرف را به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا سینه های مرغ بپزند.

 

۸٫ روی ظرف را با فویل آلومینیومی بپوشانید و حدود ۱۰ دقیقه دیگر به پخت مواد در فر ادامه دهید.

 

۹٫ سپس سرو کنید.

[ad_2]