Tag Archives: آموزش

آموزش تصویری تهیه تخم مرغ شیطانی

[ad_1]

وب سایت بدونیم: یکی از خوراک های ساده و خوشمزه ای که می تونید با تخم مرغ درست کنید تخم مرغ شیطانی هست که اروپایی ها تو مراسم عید پاک درست می کنن به خاطر همین اسمش رو تخم مرغ شیطانی گذاشتن.

مواد لازم:

  • ۶ عدد تخم مرغ آب پز
  • ¼ پیمانه سس مایونز
  • ۱ قاشق غذاخوری شیر
  • ¼ قاشق چای خوری پودر خردل
  • ۱/۸ قاشق چای خوری نمک
  • ۱/۸ قاشق چای خوری فلفل
  • فلفل سیاه به مقدار لازم
  • پودر سیر به مقدار لازم

دستور تهیه تخم مرغ شیطانی

دستور تهیه تخم مرغ شیطانی

طرز تهیه:

۱- ابتدا باید تخم مرغ ها را آماده کنیم. تخم مرغ های آب پز را از طول نصف می کنیم سپس زرده ها را جدا کرده و داخل ظرف جداگانه ای می ریزیم. مراقب باشید سفیده های تخم مرغ سالم بمانند.

دستور تهیه تخم مرغ شیطانی

دستور تهیه تخم مرغ شیطانی

۲- تمام مواد را به زرده ها اضافه می کنیم و با قاشق خوب هم می زنیم. می توانید به جای قاشق از هم زن برقی هم استفاده کنید.

دستور تهیه تخم مرغ شیطانی

دستور تهیه تخم مرغ شیطانی

۳- بعد از آماده شدن زرده ها آن ها را با قاشق داخل سفیده ها می ریزیم. روی آن ها را با پلاستیک می پوشانیم و داخل یخچال قرار می دهیم تا آماده سرو شوند.

دستور تهیه تخم مرغ شیطانی

۴- در آخر با مقداری فلفل روی آن ها را تزئین می کنیم.

دستور تهیه تخم مرغ شیطانی

[ad_2]

آموزش مرحله به مرحله تهیه نان پرتقالی

[ad_1]

وب سایت بدونیم: نان پرتقالی یک نان خوشمزه با عطر پرتقاله که با چای داغ خیلی می چسبه. این نان خوش عطر را برای صبحانه ، عصرانه و میان وعده می تونین میل کنید.

مواد لازم:

  • ۲ پیمانه آرد
    ۱/۳ پیمانه کره
    ۱/۳ پیمانه پودر قند
    ¼ قاشق چای خوری دارچین
    ¼ قاشق چای خوری نمک
    ۱ قاشق چای خوری جوش شیرین
    ۱ قاشق چای خوری بکینگ پودر
    ¾ پیمانه شکر
    ۱ پیمانه دوغ
    ۱ عد لیمو
    ۱ عدد پرتقال
    ۲ عدد تخم مرغ

دستور تهیه نان پرتقالی

دستور تهیه نان پرتقالی

دستور تهیه :

پوست پرتقال را رنده کنید.

دستور تهیه نان پرتقالی

کره را با هم زن بزنید تا پف کند.

دستور تهیه نان پرتقالی

شکر را اضافه کنید و ۲ دقیقه دیگر هم بزنید.

تخم مرغ ها را اضافه کنید.

دستور تهیه نان پرتقالی

دستور تهیه نان پرتقالی

دستور تهیه نان پرتقالی

اکنون باید پوست پرتقال ها را اضافه کنید.

دستور تهیه نان پرتقالی

درظرف دیگری آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین، نمک و دارچین را با هم مخلوط کنید.

دستور تهیه نان پرتقالی

سپس مواد خشک را اضافه کنید و در آخر دوغ را اضافه کنید و هم بزنید.

دستور تهیه نان پرتقالی

دستور تهیه نان پرتقالی

داخل قالب را چرب کنید و مواد را داخل آن بریزید.

دستور تهیه نان پرتقالی

قالب را به مدت ۴۵ الی ۵۰ دقیقه در دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت قرار دهید.

دستور تهیه نان پرتقالی

قالب را از فر بیرون بیاورید و نان را از قالب جدا کنید و کنار بگذارید تا سرد شود.

دستور تهیه نان پرتقالی

دستور تهیه نان پرتقالی

برای درست کردن خامه روی نان یک قاشق چای خوری آب لیمو، یک قاشق چای خوری آب پرتقال و پودر شکر را با هم مخلوط و هم بزنید.

روی کیک را با خلال دندان سوراخ سوراخ کنید و خامه را روی آن بریزید.

دستور تهیه نان پرتقالی

دستور تهیه نان پرتقالی

دستور تهیه نان پرتقالی

[ad_2]

آموزش تصویری تهیه کوکی شکلاتی بدون آرد

[ad_1]

وب سایت روزیاتو: اگر می خواهید شیرینی بدون گلوتن درست کنید و در عین حال طعم خوبی هم داشته باشد این کوکی های شکلاتی ساده و بدون آرد را امتحان کنید.

مواد لازم:

  • نصف پیمانه پودر کاکائو
    ۱ و ¼ پیمانه پودر قند
    ۲ عدد سفیده تخم مرغ
    ۲ قاشق چای خوری عصاره وانیل
    نصف پیمانه شکلات چیپسی

آموزش تصویری تهیه کوکی شکلاتی بدون آرد

آموزش تصویری تهیه کوکی شکلاتی بدون آرد

طرز تهیه:

۱٫ فر را روی ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید.

۲٫ پودر کاکائو، نمک و پودر قند را با هم مخلوط کنید.

آموزش تصویری تهیه کوکی شکلاتی بدون آرد

۳٫ داخل ظرف دیگری سفیده های تخم مرغ را هم بزنید تا پف کند.

آموزش تصویری تهیه کوکی شکلاتی بدون آرد

۴٫ سپس تخم مرغ ها را به مخلوط کاکائویی اضافه کنید. سپس وانیل را اضافه کنید و فولد کنید. و در نهایت شکلات چیپسی را اضافه کنید. کوکی شکلاتی بدون آرد

آموزش تصویری تهیه کوکی شکلاتی بدون آرد

آموزش تصویری تهیه کوکی شکلاتی بدون آرد

۵٫ مقداری کره روی کاغذ سیلیکونی بمالید و به مدت ۱۵ الی ۱۷ دقیقه داخل فر قرار دهید.

آموزش تصویری تهیه کوکی شکلاتی بدون آرد

آموزش تصویری تهیه کوکی شکلاتی بدون آرد

۶٫ کوکی ها را از فر بیرون بیاورید و بعد از سرد شدن میل کنید.

آموزش تصویری تهیه کوکی شکلاتی بدون آرد

[ad_2]

آموزش چند نوع غذا برای گیاهخواران

[ad_1]

وب سایت روزیاتو: بیشتر ما تصور می کنیم که یک فرد گیاهخوار از نصف لذت های دنیا مثل خوردن شیشلیک، همبرگرهای آبدار، استیک یا حتی قرمه سبزی بی نصیب است. اما اشتباه نکنید. شاید فردی که رژیم گیاه‌خواری را انتخاب کرده گوشت گوسفند، گوساله، مرغ یا ماهی نخورد، اما غذاهای بسیاری برای انتخاب دارد که از سلامت و غیرمضر بودن تقریبا همه آن ها مطمئن است.

وگان بودن به معنای این نیست که فقط کلم و سبزی و هویج بخوریم، بلکه با حبوبات، سویا، انواع سبزیجات و میوه ها هم می توان غذاهایی پخت که بسیار لذیذ و خوش‌خوراک هستند.

در این جا بد نیست اشاره کنیم که تخم مرغ جزء جدایی ناپذیر کوکوهاست. بنابراین، اگر در رژیم گیاهخواری که انتخاب کرده اید، نمی توانید از تخم مرغ استفاده کنید، نگران نباشید. می توانید از قالب هایی که در پخت و پز استفاده می شود با آبپز کردن کوکو با آردهای سفید و سوخاری برای ساختن کوکو استفاده کنید.

در این راستا، به منظور آشنایی با روش تهیه برخی از غذاهای گیاهی، توصیه می کنیم تا در ادامه با ما همراه باشید.

بادمجان شکم پر، مخصوص گیاهخوارها

مواد لازم (۴ نفر)

  •     ۲ عدد بادمجان دلمه ای درشت
  •     روغن زیتون
  •     نصف قاشق چایخوری نمک
  •     نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
  •     ¼ پیمانه پیاز خرد شده
  •     ۳ حبه سیر رنده شده
  •     نصف پیمانه بلغور (یا کوینولا)
  •     ۱ پیمانه آب سبزیجات
  •     ۱ پیمانه پنیر موزارلای مخصوص گیاهخوارها
  •     ۱ پیمانه سس مارینارا

[ad_2]

آموزش تصویری: طرز تهیه مرغ سبز

[ad_1]

برترین‌ها – ترجمه از الهام مظفری: مرغ سبز یک غذای ساده است که در آن مرغ با سس پستو طعم دار شده و با یک تکه ذغال پخته می‌شود تا طعم دودی بگیرد.

 

طرز تهیه مرغ سبز 

مواد لازم برای ۴ نفر:

  • یک پیمانه ماست
  • یک دسته جعفری
  • نصف دسته نعناع تازه
  • ۵ عدد فلفل سبز
  • ۷۵۰ گرم مرغ خرد شده
  • ۱ قاشق غذاخوری خمیر سیر زنجبیل
  • نمک به مقدار کافی
  • زردچوبه به مقدار کافی
  • نیم پیمانه روغن گیاهی
طرز تهیه مرغ سبز 

 

طرز تهیه:


برای تهیه ماریناد، ماست، جعفری، نعناع، فلفل سبز و خمیر سیر زنجبیل را مخلوط کنید.

 

طرز تهیه مرغ سبز 

در یک کاسه بزرگ مرغ و مارینادی که تهیه کردید را با هم مخلوط کنید.

 

طرز تهیه مرغ سبز 

مقداری نمک و زردچوبه به مخلوط خود اضافه کنید و بعد از این که خوب ترکیب کردید اجازه دهید ۱۵ دقیقه بماند.

 

طرز تهیه مرغ سبز

روغن را در یک ماهیتابه داغ کرده و مرغتان را به آن اضافه کرده و بپزید.

 

طرز تهیه مرغ سبز 

تا زمانی که مرغ نرم شود و روغن بیندازد آن را بپزید.

 

طرز تهیه مرغ سبز 

برای دودی کردن مرغ یک قطعه زغال را روی آتش قرار دهید و بگذارید ۱۰ دقیقه بسوزد.

 

طرز تهیه مرغ سبز 

یک قطعه فویل را وسط ماهیتابه بگذارید.

 

طرز تهیه مرغ سبز 

با یک انبر ذغال را روی فویل بیندازید.

 

طرز تهیه مرغ سبز 

مقدار کمی روغن روی زغال بریزید.

 

طرز تهیه مرغ سبز 

در ماهیتابه را گذاشته و اجازه دهید ۱۰ دقیقه مرغ دود زغال را جذب کند.

 

طرز تهیه مرغ سبز 
مرغ را با نان یا برنج میل کنید.


خمیر سیر زنجبیل:
خمیر سیر زنجبیل یکی از مواد اولیه مهم در بسیاری از غذا‌ها به ویژه غذاهای آسیای جنوبی است. به جای اینکه برای هر غذا سیر و زنجیبل را خرد کنید، آن را به شکل خمیر درمی آورید تا مستقیما در غذا استفاده کنید.‌ می‌توانید قبل از اینکه از آن استفاده کنید کمی حرارت دهید تا طعم و بوی آن آزاد شود.

موادلازم:

  • یک پیمانه زنجبیل خرد شده
  • ۲۰ حبه سیر
  • نصف قاشق چایخوری نمک
  • نصف قاشق غذاخوری روغن گیاهی (آفتابگردان، کانولا، ذرت)
  • ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری سرکه سفید (اختیاری)
  • ۱ قاشق چایخوری زردچوبه (اختیاری)

طرز تهیه:

زنجبیل را بشویید و خشک کنید. کوچکترین رطوبتی عمر خمیرتان را کم می‌کند. اگر زنجبیل شما پوست قهوه‌ای دارد آن را بگیرید در غیر این صورت زنجبیل تازه را می‌توانید با پوست نازکش استفاده کنید. سپس با چاقوی تیز و خشک آن را کاملا خرد کنید. زنجبیل جوان تندی کمتری دارد بنابراین می‌توانید مقدار بیشتری از آن استفاده کنید.

 

طرز تهیه مرغ سبز 

تازه‌ترین سیری که پیدا می‌کنید را انتخاب کنید و جوانه‌های سبز آن را کاملا بگیرید. پوست سیر‌ها را بگیرید. برای این کار می‌توانید میخک آن‌ها را جدا کنید و سپس در یک کاسه بزرگ فلزی بریزید. کاسه فلزی دیگری با همان اندازه روی کاسه اول گذاشته و محکم تکان دهید تا مطمئن شوید پوست آن‌ها کنده شده است.

 

طرز تهیه مرغ سبز 

زنجبیل، سیر و نمک را در یک مخلوط کن یا خردکن بریزید و خوب ترکیب کنید.

 

طرز تهیه مرغ سبز 

روغن را به مخلوط نهایی اضافه کنید. روغنی انتخاب کنید که بوی زیادی ندارد.

 

طرز تهیه مرغ سبز 

خمیر را در یک ظرف شیشه‌ای خشک و تمیز بریزید و در سردترین قسمت یخچال قرار دهید. اگر در شیشه را محکم ببندید دو سه هفته می‌توانید از آن استفاده کنید. اما در هر صورت اگر بیش از سه روز نگه داشتید حتما قبل از مصرف حداقل ۱۰ دقیقه حرارت دهید تا در صورت وجود، سموم خطرناک آن کاملا از بین برود. سطح بالای خمیر ممکن است قهوه‌ای شود. این نشانه واکنش با اکسیژن است و خطری ندارد و فاسد نشده مگر اینکه زیر آن هم قهوه‌ای شده باشد. برای برداشتن خمیر حتما از قاشق خشک و تمیز استفاده کنید.

 طرز تهیه مرغ سبز

 

نکته:

می‌توانید به جای روغن از سرکه سفید استفاده کنید که رنگ خمیرتان را سبز آبی می‌کند. زردچوبه هم علاوه بر زرد کردن خمیر به دلیل خواص آنتی باکتریال، ماندگاری آن را افزایش می‌دهد.

[ad_2]

آموزش گام به گام تهیه پاکورای سیب زمینی

[ad_1]

برترین‌ها – ترجمه از الهام مظفری: پاکورای سیب زمینی یک غذای سرخ شده و انتخاب همیشگی بیشتر هندی هاست. این پاکورای خوشمزه طلایی را می‌توانید به راحتی با این راهنمای تصویری گام به گام درست کنید.

 

طرز تهیه پاکورای سیب زمینی 

مواد لازم:

  • ۱ عدد سیب زمینی بزرگ
  • نیم پیمانه آرد نخودچی
  • نمک به مقدار لازم
  • زرد چوبی به مقدار لازم
  • ۱ قاشق غذاخوری روغن گیاهی
  • یک چهارم قاشق چایخوری فلفل قرمز (اختیاری)
  • آب به مقدار لازم
  • ۴۰۰ میلی لیتر روغن گیاهی برای سرخ کردن

آموزش گام به گام تهیه پاکورای سیب زمینی 

 


طرز تهیه:

سیب زمینی را پوست بکنید و ورقه ورقه کنید.

 

طرز تهیه پاکورای سیب زمینی 

در یک کاسه، آرد نخودچی، نمک، زردچوبه و یک قاشق غذاخوری روغن گیاهی را ترکیب کنید. فلفل قرمز را هم در صورتیکه مایلید در این قسمت اضافه کنید.

 

طرز تهیه پاکورای سیب زمینی 

به تدریج آب را اضافه کنید تا یک خمیر نسبتا غلیظ درست شود.

 

طرز تهیه پاکورای سیب زمینی 

روغن را در ماهیتابه داغ کنید. روغن باید بسیار داغ شده باشد. هر سیب زمینی را داخل خمیر بزنید و سرخ کنید تا زمانی که طلایی شود.

 

طرز تهیه پاکورای سیب زمینی 

 
پاکورا را با سس کچاپ یا چتنی گشنیز میل کنید.

 


مواد لازم برای چتنی گشنیز:

  • ۲۰۰ گرم گشنیز تازه
  • ۴ عدد فلفل چیلی سبز
  • یک چهارم پیمانه آب لیموی تازه
  • روغن مایع ۱ قاشق غذاخوری
  • نمک به مقدار لازم
  • ۱ عدد پیاز کوچک
  • ۴ حبه سیر متوسط
  • ۱ قاشق چایخوری پوره زنجبیل تازه
  • ۱ قاشق مربا خوری پودر زیره سبز

طرز تهیه پاکورای سیب زمینی 
طرز تهیه:

همه موارد را در مخلوط کن بریزید و حسابی پوره کنید و اگه چتنی کمی سفت بود مقدار کمی آبلیمو به آن اضافه کنید.

نکته:‌

  • می‌توانید این چتنی را خشک درست کنید و یا با اضافه کردن کمی آبلیمو آن را رقیق‌تر کنید.
  • این چتنی را توی یک ظرف در بسته شیشه‌ای می‌توانید تا ۱ هفته در یخچال و به مدت ۱ تا ۲ ماه در فریزر نگه داری کنید.

[ad_2]

آموزش تهیه ۴ غذای پنیری بی نظیر

[ad_1]

ماهنامه سفره ایرانی: پنیر غذای پروتیینی کاملی است و منبع خوبی از کلسیم و فسفر می باشد. پنیر کاملا می تواند جای گوشت را بگیرد و به همین جهت گیاه خوارانی که گوشت نمی خورند به جای آن پنیر مصرف می کنند.

 

پنیر به استثنای لاکتوز، موادی دارد که در شیر موجود است از جمله پروتیین، چربی و ویتامین ها خصوصا ویتامین های A و B. در این مطلب قصد داریم دستورهای تهیه ای با این خوراکی مغذی در اختیار شما خوانندگان عزیز قرار دهیم.

استیک پنیری

 

بفرمایید! شام حاضره

میزان سرو: ۴ نفر

مواد لازم:

 

  • گوشت گوساله استیکی: ۴ عدد
  • سویاسس: ۴ ق س
  • سس باربیکیو: ۴ ق س
  • سرکه بالزامیک: یک ق س
  • پودر سیر: یک ق چ
  • پنیر ماتزرلا (باریک خرد شده): یک پیمانه
  • ژامبون: ۴ ورقه
  • روغن: برای سرخ کردن

مواد لازم سالاد:

 

  • آووکادو (نگینی خرد شده): نصف یک عدد
  • انبه (نگینی خرد شده): نصف پیمانه
  • آناناس (نگینی خرد شده): نصف پیمانه
  • گوجه فرنگی (نگینی خرد شده): یک چهارم پیمانه
  • پیاز قرمز (ریز خرد شده): یک چهارم پیمانه
  • فلفل سبز (ریز خرد شده): یک چهارم پیمانه
  • فلفل سبز (ریز خرد شده): یک ق س
  • روغن زیتون: ۲ ق س
  • آب لیموترش: ۲ ق س
  • فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار لازم
  • کاهو: برای سرو

 

آموزش تهیه ۴ غذای پنیری بی نظیر 

طرز تهیه:

 

۱٫ گوشت را آنقدر با استیک کوب بکوبید تا پهن و نازک شود.

۲٫ سویاسس، سس باربیکیو، سرکه بالزامیک و پودر سیر را به گوشت اضافه کرده.

۳٫ حداقل حدود ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا گوشت مزه دار شود.

۴٫ گوشت مزه دار شده را روی سطح کار قرار داده و روی آن برش های پنیر قرار دهید و رول کنید.

۵٫ در صورت نیاز رول های گوشت را با خلال چوبی محکم کنید.

۶٫ دور تا دور گوشت یک ورقه ژامبون بپیچید.

۷٫ رول های گوشت را در مقدار کمی روغن سرخ کنید تا کاملا پخته و برشته شوند.

۸٫ سپس به همراه سالاد سرو کنید.

طرز تهیه سالاد:

 

۱٫ آووکادو، انبه، آناناس و گوجه فرنگی نگینی خرد شده را با پیاز و فلفل سبز ریز خرد شده در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید.

۲٫ روغن زیتون و آب لیمو ترش اضافه کنید و کمی فلفل بپاشید.

۳٫ سالاد را روی برگ های کاهو سرو کنید.


 

املت پنیری

 

یه غذای سریع و خوشمزه

میزان سرو: ۴ الی ۶ نفر

مواد لازم:

 

  • پنیر چدار (رنده شده): ۱۵۰ گرم
  • ژامبون (ریز خرد شده): ۵ ورقه
  • تخم مرغ: ۶ عدد
  • شیر: یک پیمانه
  • فلفل سیاه (پودر شده): یک چهارم ق چ
  • فلفل قرمز (ریز خرد شده): یک عدد
  • روغن زیتون: یک ق س
  • نمک: یک دوم ق چ

 

 آموزش 4 غذای پنیری بی نظیر

طرز تهیه:

 

۱٫ تخم مرغ، شیر، نمک و فلفل سیاه را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید.

۲٫ فلفل قرمز ریز خرد شده و پنیر چدار رنده شده را اضافه کرده و با چنگال مواد را مخلوط کنید.

۳٫ ژامبون را در روغن زیتون کمی تفت دهید و به مواد اضافه و مخلوط کنید.

۴٫ مخلوط به دست آمده را در تابه چرب شده بریزید.

۵٫ به مدت ۵ دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید.

۶٫ سپس تابه را حدود ۲۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا املت بپزد.


 

چیکن پنیری

 

لذیذ و خوشمزه

میزان سرو: ۴ نفر

مواد لازم:

 

  • سینه مرغ: ۲ عدد
  • نمک: به مقدار لازم
  • فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار لازم
  • ژامبون: ۴ ورقه
  • پنیر پارمزان: ۴ ورقه
  • تخم مرغ: ۳ عدد
  • پودر سوخاری: ۲ پیمانه
  • روغن: به مقدار لازم

 

 آموزش 4 غذای پنیری بی نظیر

طرز تهیه:

 

۱٫ سینه های مرغ را از پهنا به طور افقی برش دهید و آنقدر با استیک کوب بکوبید تا نازک شوند.

۲٫ روی آنها نمک و فلفل سیاه بپاشید.

۳٫ یک ورقه ژامبون و یک ورقه پنیر پارمزان را روی یک طرف هر یک قرار دهید.

۴٫ طرف دیگر را روی آن تا کنید و با خلال چوبی محکم نمایید.

۵٫ تخم مرغ ها را در ظرفی زده و نمک و فلفل سیاه اضافه کنید.

۶٫ سینه های مرغ را در تخم مرغ فرو کنید و سپس در پودر سوخاری بغلتانید.

۷٫ آنها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند.

۸٫ سپس آنها را روی دستمال کاغذی ویژه آشپزی قرار دهید تا روغن اضافی شان گرفته شود.

۹٫ این چیکن پنیری های خوشمزه را به همراه سیب زمینی سوخاری سرو کنید.

نکته:

 

اگر قبل از سرخ کردن سینه های مرغ، آنها را به مدت ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید، سفت تر و تردتر خواهندشد.


 

نان پنیری

 

لذت یک صبحانه خوشمزه

مواد لازم:

 

  • پنیر چدار ماتزرلا: ۲۵۰ گرم
  • برگ رزماری تازه (خردشده): یک ق س
  • خمیر مایه: ۱۰ گرم
  • آب گرم: یک و یک دوم پیمانه
  • آرد: ۴ پیمانه
  • شکر: یک ق چ
  • نمک: یک ق چ
  • روغن زیتون: ۳ ق س

 

 آموزش 4 غذای پنیری بی نظیر

طرز تهیه:

۱٫ خمیر مایه را در آب گرم بریزید و حدود ۱۰ دقیقه کنار بگذارید.

۲٫ آرد، نمک و شکر را در ظرفی جداگانه با هم مخلوط کنید.

۳٫ خمیرمایه ورآمده را در آب را به مواد اضافه و مخلوط کنید.

۴٫ خمیر را ورز دهید.

۵٫ ظرفی را با یک قاشق سوپ خوری روغن زیتون چرب کنید و خمیر را در آن قرار دهید.

۶٫ روی خمیر را با پارچه ای تمیز بپوشانید و حدود یک ساعت در محلی گرم استراحت دهید تا ور آید.

۷٫ خمیر ورآمده را به ۱۶ قسمت مساوی تقسیم کنید.

۸٫ هر بخش خمیر را کف  دست خود باز کرده و وسط آن یک برش پنیر قرار دهید و رول کنید.

۹٫ آنها را در یک قالب تارت گرد (به قطر ۲۴ سانتی متر) کنار هم بچینید.

۱۰٫ روی آنها را با پارچه بپوشانید و حدود ۳۰ دقیقه استراحت دهید.

۱۱٫ پس از گذشت این زمان بقیه روغن زیتون را با برس روی آنها بمالید و برگ رزماری خردشده بپاشید.

۱۲٫ به مدت ۳۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا بپزد.

[ad_2]

آموزش مرحله به مرحله تهیه شامی کباب هندی

[ad_1]

برترین‌ها – ترجمه از الهام مظفری: شامی کباب دوست دارید؟ غذاهای تند و فلفلی را چطور؟ اگر عاشق هردوی این‌ها هستید حتما از این شامی کباب هندی لذت می‌برید. در این شامی کباب از لپه خیس خورده و ادویه جات هندی استفاده شده است و با همه شامی کباب هایی که تا حالا خورده اید فرق دارد.

 

طرز تهیه شامی کباب تند هندی با گوشت و لپه 

مواد لازم:

  • نیم کیلوگرم گوشت گوسفند چرخ شده
  • یک پیمانه لپه
  • ۱.۵ سانتیمتر زنجبیل
  • یک خوشه کامل سیر
  • ۱ قاشق چایخوری دانه زیره
  • نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
  • ۶ دانه هل
  • ۳ عدد میخک
  • یک و نیم قاشق چایخوری فلفل قرمز
  • یک چهارم قاشق چایخوری پودر زردچوبه
  • نمک به مقدار لازم
  • ۳ عدد فلفل قرمز خشک شده
  • ۲ عدد پیاز
  • ۵ عدد فلفل چیلی سبز
  • ۱ دسته برگ گشنیز

طرز تهیه:


لپه‌ها را بشویید و به مدت یک ساعت خیس کنید. گوشت چرخ کرده را همراه با لپه‌های خیس خورده داخل زودپز بریزید.

 

طرز تهیه شامی کباب تند هندی با گوشت و لپه 

زنجبیل، سیر، دانه‌های زیره و هل، فلفل سیاه و میخک‌ها را با هم ترکیب و آسیاب کنید تا به شکل خمیر درآید. این خمیر را هم به زودپز اضافه کنید.

 

 طرز تهیه شامی کباب تند هندی با گوشت و لپه

حالا پودر فلفل قرمز، زردچوبه، نمک و فلفل خشک را به آن اضافه کنید. یک لیوان آب در زودپز ریخته و در آن را ببندید. تا وقتی یک سوت بزند روی حرارت بالا بپزید و سپس شعله را کم کنید و بگذارید ۱۵ دقیقه دیگر بپزد. اجازه دهید سرد شود و بعد در زودپز را باز کنید. مخلوط باید به شکل تصویر زیر درآمده باشد.

 

طرز تهیه شامی کباب تند هندی با گوشت و لپه 

مقداری از مخلوط را در آسیاب بریزید و خوب آسیاب کنید تا مانند تصویر زیر خوب خمیری شود.

 

طرز تهیه شامی کباب تند هندی با گوشت و لپه 
همه مواد را به همین ترتیب آسیاب کنید و در یک بشقاب بزرگ بریزید. حالا روغن را در ماهیتابه حرارت داده و پیاز و فلفل سبز را در آن تفت دهید تا قهوه‌ای طلایی شود.
طرز تهیه شامی کباب تند هندی با گوشت و لپه 

سپس برگ گشنیزهای خردشده را اضافه و خوب مخلوط کنید. حالا همه مواد سرخ شده را به خمیر اضافه و خوب ترکیب کنید.

 

طرز تهیه شامی کباب تند هندی با گوشت و لپه 

یک تکه خمیر به اندازه توپ پینگ پنگ بردارید و کف دستتان صاف کنید. همین کار را در مورد همه خمیر تکرار کنید.

 

طرز تهیه شامی کباب تند هندی با گوشت و لپه 

شامی‌ها را در روغن سرخ کنید و با نان تازه میل کنید.

طرز تهیه شامی کباب تند هندی با گوشت و لپه

 

طرز تهیه شامی کباب تند هندی با گوشت و لپه 

[ad_2]

آموزش مرحله به مرحله فسنجان همراه با نکات ریز

[ad_1]

وب‌سایت سوران: فسنجان یکی از غذاهایی است که پخت آن نیاز به مهارت زیادی دارد. احتمالا در اطرافیانتان، تعداد کسانی که فسنجان واقعا خوشمزه درست می کنند کم است. این به دلیل همان مهارتی است که تعداد اندکی از آن برخوردارند. اما ما می خواهیم راز تهیه یک فسنجان خوشمزه را با شما در میان بگذاریم.

مواد اولیه فوق برای ۶ الی ۷ نفر است.

طرز تهیه:

ابتدا یک پیاز متوسط اندازه یک نارنگی را با رنده درشت، رنده کنید. برای این کار می توانید از غذاساز یا خردکن هم استفاده کنید. پیاز را خوب خوب تفت بدهید تا به کیفیت ریز برسد:

آموزش مرحله به مرحله فسنجان همراه با نکات ریز

سپس گردو را به پیاز اضافه کنید. من برای ۴-۵ نفر ۲۵۰ گرم گردو استفاده می‌کنم. البته می توانید بسته به ذائقه و سایر عوامل از گردوی کمتری استفاده کنید. من خیلی از سس فسنجون خوشم میاد و زیاد میخورمش ولی بعضیا کمتر میخورن. فسنجون رسمی ینی یه تیکه مرغ خوشمزه داخل سسی از گردو و رب انار. اگه گردو کمتر بزنین سس کمتر خواهید داشت.

گردو رو خوب آسیاب میکنم البته نه در حدی که خمیر بشه و به روغن بیافته. به پیاز ها اضافه میکنم و تفت میدم تا زمانی که بوی گردو بلند بشه و به اصطلاح خامی گردو گرفته بشه.

آموزش مرحله به مرحله فسنجان همراه با نکات ریز

وقتی گردو به این مرحله رسید دیگه بوی خامی نداره و آماده ست. داخلش آب کاملا سرد میریزم و اینجور به گردو شک وارد میشه و کمک میکنه تا روغنش در بیاد.

چیزی که فوق العاده در پخت فسنجون مهمه زمان طولانی هست و شعله ملایم. چیزی بیش از ده ساعت زمان نیاز داره پس موقع پخت حواستون به برنامه ریزی و زمانبندی باشه.

آموزش مرحله به مرحله فسنجان همراه با نکات ریز

اینجا اولین باری هست که به گردو آب اضافه میکنیم. رنگش رو خوب ببینین و با تصاویری که در ادامه میبینین مقایسه کنین. رفته رفته گردو بیشتر و بیشتر روغن میندازه و تیره تر میشه. بازم تاکید میکنم فسنجون به زمان طولانی و شعله ملایم نیاز داره تا گردو تو این مدت روغن بندازه.

تیرگی رنگ خورش هم از گردو هست و رب انار یه چاشنی برای خوش ماست. البته رب انار هم بسته به رنگش در رنگ خورش ما تاثیر میذاره ولی منظورم اینه که امروزه خانوما به دلیل عجله کردن یا فرصت نداشتن به گردو اصلا زمان نمیدن و همون اول رب میزنن و تیرگی خورششون از رب انار هست نه گردوی جا افتاده.

آموزش مرحله به مرحله فسنجان همراه با نکات ریز

یه موردی که استثنائا فقط در مورد خورش فسنجون داریم اینه که هر موقعی میخواییم بهش آب اضافه کنیم باید آب کاملا سرد یا حتی یخ باشه. اینجور به گردو کمک میکنیم تا روغنش رو پس بده و فسنجون جا افتاده و خوش آب و رنگی داشه باشیم.

در ادامه عکس هایی از ساعات مختلف گرفتم و روند روغن انداختن و تعییر رنگ گردو رو میتونین ببینین.

بعد از ساعت های طولانی گردو به کیفیتی که ملاحظه میفرمایین میرسه و در این مرحله من رب انار و شکر بهش اضافه میکنم. میزانش رو هیچ وقت اندازه نمیگیرم.

میزان ترشی و طعم رب انار ها با هم فرق داره و طبع و ذائقه ها هم با هم فرق داره. پس من چشمی رب و شکر میزنم و بعد ده دقیقه میچشم و اگه احساس کردم رب بیشتر نیاز داره، اضافه میکنم یا مثلا شکر برای رب انار من از ترکیب رب انار خونگی که خودم درست کردم و رب انار که از شمال میخرم استفاده میکنم.

رب انارای شمالی خیلی خوشمزه ن و یکی از مغازه دارا میگفت اینا انار خالص نیستن و ترکیب آلوچه جنگلی داخلش داره. خلاصه اینکه من همیشه از ترکیب این دو رب استفاده میکنم و طعمی فوق العاده دارن.

آموزش مرحله به مرحله فسنجان همراه با نکات ریز

آموزش مرحله به مرحله فسنجان همراه با نکات ریز

این مرحله مرغ رو به خورشم اضافه میکنم. البته شما زمانبندی کنین و از قبل تر مرغ رو خوب سرخ کنین. مرغ رو قبلش با حرارت بالا داخل روغن خوب سرخ میکنم. حرارت بالا باعث میشه مرغ رویه ببنده و آب داخلش رو از دست نده و مرغ خشک نشه.

آموزش مرحله به مرحله فسنجان همراه با نکات ریز

آموزش مرحله به مرحله فسنجان همراه با نکات ریز

و اینم بعد از یک ساعت که از گذاشتن مرغم داخل خورش میگذره. میبینین که کاملا جا افتاده و آماده ست.

آموزش مرحله به مرحله فسنجان همراه با نکات ریز

امیدوارم درست کنین و لذت ببرین.

[ad_2]

1 2